Recientemente asistí al simposio «The Dairy Matrix» del Consejo Nacional de Lácteos de Irlanda y del Instituto Irlandés de Nutrición y Dietética.
El profesor Arne Astrup de la Universidad de Copenhague, la Dra. Emma Feeney, de University College Dublin y el profesor Ian Givens, de la Universidad de Reading en el Reino Unido, compartieron los resultados de sus estudios que muestran que el consumo de productos lácteos puede reducir el aumento de peso, el riesgo de diabetes tipo 2 y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Los productos lácteos son de varios tipos y los efectos particularmente beneficiosos para la salud provienen principalmente de los productos lácteos fermentados (yogures y queso).
Los productos lácteos, principalmente queso y yogur, se consumen con moderación en la dieta mediterránea. Son alimentos muy nutritivos y, cuando se consumen con moderación, son una parte esencial de una dieta saludable. Los productos lácteos son ricos en proteínas de alta calidad, vitamina D, potasio y calcio. Son una muy buena fuente de calcio para la salud ósea. Los estudios demuestran que el queso y el yogur pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico, disminuir la presión arterial, reducir el riesgo de diabetes, reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y ayudar a mantener un peso saludable.
A menos que tenga una intolerancia a la lactosa, los estudios demuestran que es bueno incorporar el queso y el yogurt a nuestra dieta.
La receta que comparto hoy con ustedes de «Madeleines de AOVE, yogurt y ralladura de limón» está muy rica y a su vez es una nutritiva adición para su desayuno o merienda.
Aquellos de ustedes que sean intolerantes a la lactosa pueden reemplazar el yogur natural con su alternativa de yogur natural sin lactosa para esta receta.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta de la dieta mediterránea de «Madeleines de AOVE, yogurt y ralladura de limón», por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
- 4 Huevos ecológicos
- 100g (½ taza) de azúcar muscovado sin refinar
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 3 Cucharadas de yogurt natural ecológico
- 85g (2/3 taza) de harina ecológica blanca
- 85 g (2/3 taza) de harina integral ecológica
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ Cucharadita de sal
- 2 Cucharaditas de levadura química
- La ralladura de un limón (evitar rallar la parte blanca debajo de la piel del limón ya que amarga)
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- Engrasar ligeramente con aceite de oliva el molde antiadherente de magdalenas francesas y reservar.
- En un bol grande batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva y las 3 cucharadas de yogur ecológico natural.
- Añadir las harinas, la levadura, el extracto de vainilla, la sal y la ralladura de la piel de un limón. Y mezclarlo todo bien hasta que estén todos los ingredientes bien combinados.
- Guardar la mezcla en la nevera durante 10 minutos aproximadamente.
- Sacar de la nevera y dar un batido final antes de rellenar el molde.
- Colocar la bandeja de magdalenas en la zona central del horno y hornear unos 15-16 minutos a 175 grados C (350 grados F).
- Retirar del horno y dejar enfriar.
