«Loubié bi zeit» o judías verdes con aceite de oliva virgen extra, es una receta tradicional libanesa que nos gusta mucho en casa.
Para esta receta se utilizan judías verdes planas. Como saben, en la dieta mediterránea se consume una gran cantidad de verduras, como por ejemplo las judías verdes.
Las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas y minerales, así como una gran fuente de fibra.
Son ricas en folato, vitamina A, vitamina B6, vitamina B1 y vitamina C. Son ricas también en antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Además, son ricas en hierro, calcio, potasio, manganeso, magnesio, fósforo y zinc.
El «Loubié bi zeit libanés» es una receta mediterránea vegana muy sabrosa y nutritiva que está lista en poco más de 30 minutos. Es perfecta como una cena ligera acompañada de un poco de pan, pero también se puede servir como guarnición.
Si prueba esta sabrosa y saludable receta vegana de la dieta mediterránea de «Loubié bi zeit libanés», deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 500g (5 tazas) de judías verdes planas, ambos extremos cortados, y cortadas en varios trozos de igual tamaño
- 1 Cebolla grande, pelada y finamente picada
- 7 Dientes de ajo, pelados
- 3 Tomates maduros grandes, finamente picados
- 4 Cucharadas de tomate ecológico triturado
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
- Lavar bien las verduras y preparar todos los ingredientes según se indica en la descripción de los ingredientes.
- En una sartén grande con tapa, añadir las 3 cucharadas de AOVE, los dientes de ajo pelados y la cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados a fuego medio. Añadir los tomates y la sal y saltear durante aproximadamente 5 minutos. A continuación, añadir las cucharadas de tomate triturado y las judías verdes, cubrir con la tapadera y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos hasta que las judías verdes estén tiernas.
- Retirar del fuego y servir caliente o frío.
