El boniato es muy nutritivo y rico en componentes antioxidantes y anti-inflamatorios.
Es rico en vitamina A (en forma de beta-caroteno) y C, y una buena fuente de fibra, manganeso, cobre, fósforo, calcio y potasio.
Muchos estudios han sugerido que el consumo de alimentos de origen vegetal, como el boniato, se asocia con un menor riesgo de muchas condiciones de salud relacionadas con el estilo de vida.
Para reducir las calorías, en lugar de freír el boniato, prefiero hornearla. Estos gajos de boniato son perfectos como un plato de acompañamiento, pero también como un aperitivo saludable para mojar en su salsa favorita.
Personalmente, a mí me gusta mojarlos en mi «Salsa de tomate y pimiento rojo» con un poco de orégano seco que añado a la salsa.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterránea de “Gajos de boniato al horno”, por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
- 5 Boniatos ecológicos
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- ½ Cucharadita de escamas de sal marina (o sal al gusto)
- Pimienta recién molida al gusto
- Lavar bien los boniatos y frotar suavemente con un cepillo sin quitar la piel. No es necesario pelarlas si se usan boniatos ecológicos. Cortar los boniatos en cuartos.
- Precalentar el horno a 200 grados C (400 grados F) y cubrir una bandeja de horno con papel de horno.
- En un bol grande, mezclar los gajos de boniato con el AOVE, las escamas de sal marina y la pimienta negra recién molida.
- Transferir el contenido del bol a la bandeja del horno y hornear en el horno caliente, girándolos de vez en cuando, durante unos 30 minutos hasta que estén bien dorados.
- Dejar enfriar un poco antes de servir.
