La ensalada libanesa Fattoush es un clásico de la cocina libanesa y una de mis ensaladas favoritas.
Esta ensalada tiene entre sus ingredientes: lechuga romana, perejil fresco, canónigos, cebolla, tomates, pepinos libaneses, hojas de menta fresca, zumo de limón recién exprimido, aceite de oliva virgen extra, rábanitos, pan libanés tostado, …
Si comienza su comida con una ensalada Fattoush, estará agregando no sólo una variedad de texturas y sabores a su comida, sino también un gran valor nutricional.
Para nombrar algunas propiedades nutricionales de los ingredientes de la ensalada Fattoush, les haré saber que la «lechuga romana» es una fuente excelente de vitamina K, vitamina A, folato, biotina, vitamina B1 y vitamina C. También es una muy buena fuente de fibra dietética y minerales como manganeso, potasio, cobre y hierro.
El «perejil» es una buena fuente de antioxidantes (flavonoides) y una gran fuente de vitamina C y vitamina A, así como una excelente fuente de ácido fólico.
Los «canónigos» son muy ricos en vitamina C, una buena fuente de vitamina A y vitamina B6, además de una fuente de potasio y cobre y proporcionan casi tanto hierro como las espinacas.
Y podríamos seguir hablando de las excelentes propiedades nutricionales de las cebollas, los tomates, los pepinos, la menta y el resto de los ingredientes de la ensalada Fattoush, pero supongo que sin necesidad de entrar en más detalles comprenden que esta ensalada es muy nutritiva y un plato ideal para esta época del año.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterránea de «Fattoush libanés» deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 1 Cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 1 Cucharadita de sumac
- 1 Cucharadita de melaza de granada
- ½ Lechuga romana grande, finamente picada
- 1 Ramito pequeño de perejil fresco, finamente picado
- 1 Ramito de canónigos (aproximadamente 150 g)
- 3 Tomates medianos picados
- 4 Pepinos libaneses pequeños, cortados en rodajas finas
- 1 Ramito de hojas de menta (aproximadamente 50 g) finamente picado
- 3 Rabanitos, cortados en rodajas finas
- El zumo de un limón mediano, recién exprimido
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- ½ Pan libanés tostado en el horno y cortado en trozos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
- Precalentar el horno a 150 ° C (300 ° F). Calentar en el horno precalentado el ½ pan libanés hasta que esté un poco crujiente, aproximadamente 4-5 minutos.
- Lavar bien todas las verduras y prepararlas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Añadir las cebollas en rodajas en un tazón grande y añadir ½ cucharadita de sumac, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra recién molida y una cucharadita de melaza de granada y mezclar bien. A continuación, añadir la lechuga romana, el perejil, los canónigos, los tomates, los pepinos, la menta y los rabanitos. Añadir el zumo de limón recién exprimido y las 2 cucharadas de AOVE y mezclar bien. Añadir sal y pimienta al gusto, y al final añadir el pan tostado y la ½ cucharadita restante de sumac por encima.
