¡Feliz año nuevo! Un nuevo año acaba de comenzar y estoy ilusionada de poder seguir compartiendo en 2016 aún más recetas vegetarianas sanas y sabrosas de la dieta mediterránea.
Tengo que admitir que 2015 fue un buen año para mí. Entre otras cosas creé mi blog Tasty Mediterraneo, donde ya he compartido 60 de mis recetas en Inglés, 60 de mis recetas en francés, 60 de mis recetas en español y 60 de mis recetas en árabe. ¡Un total de 240 posts en 6 meses!
La Expo Milano 2015 me invitó a formar parte de la comunidad Expo worldrecipes como colaboradora oficial de su libro de cocina mundial. Foodgawker publicó 56 de mis recetas y el Huffington Post seleccionó recientemente mi receta de “Quiche de calabacín, puerro y patata” entre sus recetas favoritas para el desayuno y el brunch de estas fiestas.
En 2016 Tasty Mediterraneo le invita a disfrutar de recetas saludables durante todo el año, ya que comer sano es un estilo de vida. No es algo que se haga solamente por un período limitado de tiempo con el fin de perder algo de peso y así verse bien para una ocasión especial. Es algo que debe formar parte de nuestra vida cotidiana, de nuestra rutina y que es un placer al mismo tiempo.
Si seguir una alimentación saludable encabeza su lista de resoluciones para el 2016, les invito a suscribirse a la newsletter de Tasty Mediterraneo y a seguir mis recetas en Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter.
La primera receta que comparto este año es la receta de Falafel de mi familia libanesa. Un plato mediterráneo muy sabroso, vegano y sin gluten que es muy fácil de preparar y además es una buena fuente de proteínas y fibra.
Si prueba esta receta de Falafel casero hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
¡Les deseo a usted y a su familia un feliz, saludable y sabroso 2016! Y espero que mis amigos y familiares españoles se portaran bien en 2015 y que los Reyes Magos hayan sido generosos con ellos y les hayan traído muchos regalos.
- 500g (2 ½ tazas) de habas secas
- 250g (1 ¼ tazas) de garbanzos secos
- 1 patata, pelada y cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla, pelada y finamente picada
- 5 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ de cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de especias para Falafel (cilantro, pimienta blanca, comino, canela, pimienta negra, sal)
- Remojar las habas secas en agua fría durante 10 horas. Y remojar los garbanzos secos en agua tibia durante 10 horas. Lo ideal es dejarlos en remojo durante la noche. Enjuagar bien y escurrir.
- Tener los ingredientes preparados como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Con la ayuda de un robot de cocina, mezclar las habas y los garbanzos ya escurridos con la patata, la cebolla y el ajo hasta que estén bien mezclados, pero manteniendo una cierta textura. A continuación, añadir el comino, las especias de Falafel y la sal y mezclar todo bien con la ayuda de una cuchara.
- Dejar la mezcla en el frigorífico durante 20 minutos.
- Retirar la mezcla del frigorífico y añadir el bicarbonato y la levadura. Mezclar todo bien y con las manos hacer bolitas o formas redondas aplanadas de Falafel.
- Tradicionalmente se fríen en aceite durante 4-5 minutos hasta que estén dorados. Pero yo no soy un gran fan de la fritura y esta es mi sugerencia de cocción: Engrasar ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva y precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F). En una sartén grande calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego moderado, agregar los Falafels y saltear durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados, y luego dar la vuelta a los Falafels y rehogar durante 3-4 minutos más. Añadirlos en la bandeja del horno y hornear durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción para conseguir una cocción uniforme. Servir calientes.
Mi sugerencia es servirlos en un pan plano o pan de pita acompañados de un poco de perejil, menta, tomate, lechuga, rábano, pepinillos libaneses y de una deliciosa salsa de tahini (Tarator Libanés).
También están deliciosos añadiéndolos a sus ensaladas verdes.
Hola soy verò me encantan sus recetas muy fáciles y ricas gracias
Hola Verónica, me alegra saber que te gustan mis recetas 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
El mejor falafel que he probado desde que estuve en Beirut. ¡Muchas gracias por la receta!
Hola Ana Isabel, me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 Es la receta tradicional de falafel en el Líbano. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
HACE FALTA EL PEREJIL
Hola MAM, esta es la receta de falafel tradicional de Beirut (Líbano), y en particular la receta de mi familia libanesa. En el falafel libanés no se incluye el perejil en la mezcla. Tradicionalmente en un sandwich de falafel libanés el perejil se añade, no en la mezcla, sino como acompañamiento del mismo como indico en las NOTAS de la receta. En cualquier caso si a tí te gusta añadirlo a la mezcla lo puedes añadir en la etapa 5 de la receta sin ningún problema. Buen provecho 🙂