Esta semana estamos teniendo muy buen tiempo en Dublín, y eso me ha permitido hacer muchas fotos de mis platos. Sólo utilizo la luz natural para mis fotografías, y viviendo en Irlanda a menudo me encuentro con algunas nubes que me impiden fotografiar el rico plato que acabo de preparar y que podría haber compartido en el blog de no ser por la falta de luz.
Me resisto a comprar luces de estudio fotográfico porque creo que no hay nada como la luz natural para la fotografía de comida. Por ello se podrá imaginar lo feliz que estoy cuando el sol brilla en Dublín y puedo fotografiar mi comida para después compartir otra de mis recetas en el blog.
El buen tiempo y las altas temperaturas nos dan ganas de tomar comidas ligeras y refrescantes, por eso hoy comparto una receta de ensalada mediterránea con alubias blancas que es muy ligera y sabrosa.
Esta ensalada vegana y sin gluten es una buena fuente de proteínas, fibra, hierro, vitaminas B y C y otros nutrientes; una deliciosa y nutritiva receta que está lista en menos de 30 minutos.
Si prueba esta saludable y deliciosa ensalada mediterránea de alubias blancas, por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le ha ido. ¡Buen provecho!
- 250g (1⅓ taza) Alubias blancas bio cocidas
- 2 Tomates, finamente picados en dados
- 1 Cebolleta, cortada en rodajas finas
- 1 Pimiento amarillo, finamente picado en dados
- 1 Rábano, cortado en rodajas finas
- 4 Cucharadas de guisantes frescos
- Brotes de alfalfa
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 Limón, cortado en cuartos
- 1 Cucharadita de sal de mar (o sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida
- Si utiliza alubias secas: remojar las alubias secas en agua fría durante 12 horas (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Poner las alubias en una olla, cubrir con agua y cocinar a fuego lento-medio durante 40 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Si usted no ha planeado con antelación o si se le olvidó poner en remojo las alubias el día anterior, podría utilizar un paquete de alubias bio naturales en agua (pero asegúrese de enjuagar y escurrir bien).
- Lavar bien todas las verduras y los brotes de alfalfa y prepararlos como se indica en la descripción de los ingredientes.
- En un gran bol agregar los dados de tomate, las rodajas de cebolla, los dados de pimiento, las rodajas de rábano, los guisantes, las 3 cucharadas de AOVE y sal y pimienta al gusto y mezclarlo todo bien. Agregar las alubias blancas cocidas y mezclar cuidadosamente con el resto de ingredientes para evitar que las alubias se rompan.
- Servir templada o fría con los cuartos de limón y algunos brotes de alfalfa.
