El martes 11 de octubre fue «el día mundial de la obesidad». Este día fue establecido con el objetivo principal de dar a conocer la creciente obesidad entre niños y adolescentes de todo el mundo, promover acciones que ayuden a la gente a lograr y mantener un peso saludable, y luchar contra la crisis de obesidad que se está extendiendo a nivel mundial.
El problema del sobrepeso se inició con la «comida rápida» del estilo de vida americano, pero este problema se convirtió en un problema mundial en el momento en el que la industria alimentaria comenzó a exportar su dieta llena de azúcares, sal y grasas saturadas por todo el mundo. Muchos países europeos, como Grecia, que históricamente habían seguido una dieta mediterránea saludable, también se enfrentan ahora a la epidemia de la obesidad.
La epidemia de la obesidad se debe a dietas con excesos de grasas saturadas y azúcar combinado con muy poco ejercicio, y es un problema creciente de salud pública.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda reducir la ingesta de azúcar entre los adultos y los niños, y no consumir más de 25 gramos (seis cucharitas) por día.
¿Sabía que los refrescos contienen más de 6 cucharaditas de azúcar? No sólo hay azúcar añadido en los refrescos, sino también en los alimentos procesados. La mayoría de los azúcares refinados que se consumen están en realidad ocultos.
Está claro que cuando el cuerpo humano recibe más energía (calorías) de lo que consume, el exceso se almacena en forma de grasa.
Somos responsables de lo que comemos, pero vivimos en un «ambiente tóxico» o «entorno propicio a la obesidad», donde la publicidad y las campañas de marketing se centran a menudo en los alimentos de la más baja calidad imaginable, un entorno que anima a la gente a comer mal y a no hacer suficiente ejercicio. La escala de tentación es demasiado alta para niños y adultos por igual.
Los malos hábitos alimenticios de la sociedad moderna tienen como implicación el criar a una generación de niños con sobrepeso y obesidad que tendrán una esperanza de vida inferior a la de sus padres.
Una dieta saludable es posible incluso con un presupuesto limitado. Es importante sacar el tiempo para cocinar comidas saludables en casa y comer menos comida rápida y alimentos procesados. Lo crea o no, con una buena organización, es posible cocinar a pesar de llevar un ritmo de vida intenso.
Yo pienso que una dieta equilibrada como la dieta mediterránea es la clave para vivir una vida saludable más tiempo.
Fue con la esperanza de animar a más gente a preparar recetas saludables en casa que creé Tasty Mediterraneo, donde puede encontrar una gran cantidad de deliciosas recetas vegetarianas y veganas saludables de la dieta mediterránea. Recetas que son muy fáciles de preparar y la mayoría de ellas están listas en 30 minutos o poco más.
La receta que comparto hoy es una sabrosa ensalada de garbanzos, patatas y almendras tostadas. Esta ensalada es rica en fibra, proteínas, aminoácidos, hierro, vitaminas del grupo B y otros nutrientes.
Si prueba esta deliciosa receta vegana de la dieta mediterránea, de ensalada de garbanzos, patatas y almendras tostadas, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 500g (2 ½ taza) de garbanzos, cocidos y secados con papel de cocina
- 2 Patatas grandes cortadas en cuartos
- 45g (1/3 taza) de almendras crudas (sin sal), peladas
- 3 Cucharaditas de almendras picadas
- 1 ½ Cucharadita de pimentón español picante (paprika, idealmente Pimentón de la Vera)
- 1 Cucharadita de cúrcuma bio molida
- 1 Cucharadita de sal marina
- 200g (1 taza) de espinacas baby frescas
- 1 Cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Pimienta negra recién molida
- Lavar bien las hojas de espinacas baby. Frotar y limpiar bien las patatas sin pelarlas. Y tener el resto de ingredientes preparados como se indica en la descripción ingredientes.
- Cortar las patatas en trozos. Añadirlos a una olla grande, cubrir con agua fría con sal y cocer durante 10 minutos. A continuación, escurrir en un colador y dejar secar al vapor durante un par de minutos.
- Precalentar el horno a 200 grados C (400 grados F).
- Mezclar las 3 cucharadas de almendras picadas, 1 cucharadita de sal, 1 ½ cucharadita de pimentón picante, la cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta negra recién molida en un mortero y mezclar bien hasta que quede todo bien combinado.
- En un bol grande, mezclar los garbanzos y las patatas con 2 cucharadas de AOVE y sazonar con la mezcla de almendras picadas del paso número 4.
- Transferir el contenido del bol a una bandeja de horno y cocinar en el horno caliente durante unos 10 minutos a 175 grados C (350 grados F). En ese momento añadir las almendras crudas peladas a la bandeja, remover y asar durante 15 minutos más hasta que las patatas, los garbanzos y las almendras estén bien doradas.
- Retirar del horno y transferir el contenido de la bandeja a una ensaladera grande junto con las hojas de espinaca frescas y las rodajas de cebolla roja.
- Servir la ensalada templada y, opcionalmente, aderezar con un poco más de AOVE, sal marina y pimienta negra a su gusto.
Hola Marga
Esta semana hemos estado en Cantabria. Ya sabes lo bien se come en el norte de España…
Te quería proponer que incluyeses en tus recetas la «Quesada». Es un postre típico de Cantabria y Asturias y seguro que le encantará a tus seguidores.
Un fuerte abrazo.
Alain
Hola Alain,
Sí, la verdad es que la cocina del norte está muy rica, pero también la del sur, la de la Mancha, la de las islas, la de … vamos que como en España se come en muy pocos sitios 😉
Gracias por la propuesta. Como sabes en mi blog sólo comparto recetas saludables y ligeras de la dieta mediterránea. La quesada está riquísima, pero no es exactamente ligera 😉 Lleva bastante mantequilla, queso y azúcar, pero trataré de hacer una versión ligera de la quesada (aunque no será la receta tradicional claro) utilizando AOVE en lugar de mantequilla y quizá yogur en lugar de cuajada…Haré pruebas y a ver qué tal, si con ciertas modificaciones para aligerarla sale rica la compartiré en el blog :D, acepto tu reto, jejeje.
Un abrazo grande para los cuatro!
Hola me gusto mucho leer esto yo estoy haciendo un trabajo sobre comidas y su platillo me inspiró muchísimo lo que si quería saber era sobre de que país eres y si ese platillo es a nivel internacional o si solo se come en tu país osea el origen de ese platillo
Hola Nicol, no es un plato típico de mi país, simplemente encontré que la combinación de ingredientes iba bien 😉 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!