Las empanadas son un plato típico de Mallorca en Semana Santa.
Guardo muy buenos recuerdos de mi infancia cuando viajábamos a Mallorca para visitar a la familia durante las vacaciones de Semana Santa. Mi abuela y mis tías pasaban mucho tiempo en la cocina preparando las «empanadas» y otros platos tradicionales de Pascua para que pudiéramos disfrutar de ellos todos juntos durante una gran comida en familia.
Las empanadas mallorquinas tradicionales se hacen generalmente con carne y guisantes. Mi versión vegana de las empanadas mallorquinas sustituye a la carne con coliflor y pimientos rojos, manteniendo los guisantes de la receta original como ingrediente principal.
Esta receta de empanadas veganas es rica en vitamina C, vitamina A, ácido fólico, vitamina B-6, hierro y fibra y contiene antioxidantes y compuestos anti-inflamatorios. La masa contiene harina integral lo que hace que sea un plato aún más rico en fibra.
En Semana santa me gusta preparar mi «Potaje de garbanzos y espinacas» de primer plato, seguido de estas deliciosas empanadas mallorquinas acompañadas de una ensalada de segundo plato, y mi «Tarta de chocolate y naranja» de postre. ¿Cuál es su plato de Pascua preferido?
He probado a hacer mi primer video-receta ya que he pensado que podría ser útil para mostrar cómo dar forma a las empanadas. Me alegro de compartirlo con ustedes, por favor, déjeme conocer su opinión y saber si le ha sido útil.
Si prueba esta deliciosa receta de empanadas veganas mallorquinas, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho y feliz Semana Santa!
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 500 g (2⅔ tazas) de guisantes frescos (si no están disponibles puede usar guisantes congelados)
- ¼ de coliflor, cortada en trozos muy pequeños
- 1 Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 Cebollas chalotas finamente picadas
- Sal
- 175 ml (¾ taza) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 175 ml (¾ taza) de agua templada
- 210g (1 ½ taza) de harina bio
- 210g (1 ½ taza) de harina integral bio
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- En un bol grande añadir los guisantes, la coliflor, el pimiento rojo y las chalotas, la cucharada de AOVE y sal al gusto. Mezclar todo bien y reservar.
- Verter el agua templada y el AOVE en un recipiente grande y agregar las harinas. Con una espátula de silicona mezclar bien la harina con el líquido. Trabajar bien la mezcla y continuar amasando ahora con las manos hasta obtener una masa suave e hidratada que no se pegue. Añadir un poco de harina extra si fuera necesario.
- Para hacer las bases de las empanadas, tomar un trozo de masa de aproximadamente 75 gramos (2,6 onzas) y rodarlo entre las palmas de las manos hasta obtener una bola. Hacer un total de 8 bolas de ese peso. Empujar con los pulgares en el centro de la bola y trabajar la masa hasta que se parezca a un pequeño plato con un fondo delgado y paredes delgadas. Repetir el mismo proceso con el resto de las bolas.
- Para hacer las tapas de las empanadas, tomar un trozo de la masa de unos 30 g (1 onza) y hacerla rodar entre las palmas de las manos hasta obtener una bola. Hacer un total de 8 bolas de ese peso. Aplanar la masa dándole una forma redondeada.
- Añadir 6 cucharadas de la mezcla de verduras dentro de la base de la empanada.
- Colocar la cubierta de las empanadas en la parte superior de la base y adherir los bordes asegurándose de que se cierran bien para que no se abran. Dar forma a los bordes pellizcando con los dedos. Usar un tenedor para hacer algunos agujeros en la tapa y así permitir que el vapor se escape.
- Cocer en el centro del horno durante aproximadamente 30 minutos a 175 grados C (350 grados F) o hasta que las empanadas se doren.
- Retirar del horno y tomar calientes, templadas o frías.
