¿Ya ha oído hablar de los muchos beneficios nutricionales de la col?
La col es rica en antioxidantes, compuestos antiinflamatorios, fibra, folatos, vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, calcio, magnesio, manganeso, …
Teniendo en cuenta que el estrés oxidativo y la inflamación crónica son factores de riesgo para desarrollar cáncer, la riqueza antioxidante y antiinflamatoria de la col en una dieta sana y equilibrada ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas.
La col lombarda es aún más rica en antioxidantes que la col blanca (repollo), sin embargo todos los tipos de coles son ricas en polifenoles que proporcionan los beneficios anti-inflamatorios.
La col también tiene beneficios saludables para el estómago y el sistema digestivo en su conjunto, así como para el sistema cardiovascular.
Sus propiedades de desintoxicación pueden mejorar la salud del sistema inmunitario cuando se consume la col lombarda de forma regular.
Todos estos beneficios nutricionales de la col hacen que sea fácil entender por qué se la considera ¡un súper alimento!
Hace poco compartí una receta vegana usando repollo, mi «Ensalada Mediterránea de repollo templada» y hoy comparto esta receta de crema vegana donde utilizo col lombarda con el fin de crear una crema súper saludable y sabrosa llena de color.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana y sin gluten de crema de lombarda, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- ½ Lombarda, cortada en rodajas
- 1 Puerro, en rodajas
- 1 Cebolla, pelada y picada finamente
- 1 Patata pequeña, pelada y cortada en cubitos
- 1l (2 pintas) de caldo de verduras (o agua)
- 100ml (3.4 onzas líquidas) de leche de almendras
- 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- En una cacerola grande calentar el aceite de oliva a fuego moderado. Añadir los puerros y la cebolla y una pizca de sal y rehogar durante unos 3 minutos hasta que se ablanden. Añadir los cubitos de patata y 2 cucharadas de caldo de verduras y saltear durante unos 10 minutos hasta que las patatas estén hechas. Añadir entonces las rodajas de lombarda y rehogar durante 5 minutos. Cubrir con el resto del caldo de verduras, llevar a ebullición a fuego medio y cuando alcance la ebullición retirar la cacerola del fuego.
- Añadir la leche de almendras, una cucharadita de sal (o sal al gusto) y con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Servir caliente.
