Este fin de semana asistí a una clase de cocina que forma parte de mi curso de Coach en Salud y Nutrición. ¡Y realmente me encantó!
Nuestra profesora, la chef Maggie Lynch, nos enseñó cómo preparar 9 deliciosos platos. No eran platos de la dieta mediterránea, pero eran muy saludables y sabrosos y los degustamos al terminar la lección.
Para alguien a quien le gusta cocinar tanto como a mí, siempre es estupendo poder aprender nuevas técnicas de cocina con chefs experimentados.
De vuelta a mi cocina, he preparado una sopa rica en nutrientes y vitaminas perfecta para los días fríos. Esta saludable y sabrosa sopa no sólo contiene calabaza, sino también patatas, zanahorias, puerros y naranjas. Me gusta asar las verduras en el horno con hierbas frescas como el tomillo y el romero, su sabor se intensifica de esta manera y ¡la sopa se vuelve mucho más sabrosa!
Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas A y C y le ayudará a mantenerse lejos los resfriados.
Si prueba esta deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Calabaza pequeña, pelada y cortada en rodajas
- 1 Patata grande, pelada y cortada en rodajas
- 3 Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 puerro, cortado en rodajas
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- El zumo recién exprimido de 2 naranjas
- 750 ml (1.5 pintas) de caldo de verduras
- 1 cucharada de sal (o sal al gusto)
- Lavar (con agua fría) las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes.
- Engrasar ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva y añadir la calabaza, las patatas, las zanahorias y los puerros, así como el romero y el tomillo. Verter las 3 cucharadas de aceite de oliva sobre las verduras, añadir sal a su gusto y hornear a 175 grados C (350 grados F) durante unos 30-40 minutos.
- Retirar el romero y tomillo de las verduras asadas. Añadir todas las verduras asadas en una olla grande, verter el zumo de naranja recién exprimido y el caldo de verduras (o agua si no tiene caldo de verduras disponible), y con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Calentar durante 10 minutos a fuego lento y servir caliente.
Me encanta la sopa de calabaza y la hago siempre pero esta idea de asar las verduras antes me encanta, la probaré sin duda, gracias por esta estupenda receta, un saludo
Hola Victoria, me alegra saber que le gusta la idea de asar las verduras, la verdad es que da un sabor muy bueno 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!