Hace un par de semanas tuvimos la suerte de encontrar cerezas irlandesas con una pinta estupenda en el mercado. Y sin pensarlo más compramos nada menos que ¡dos kilos de cerezas!
Nos encantan las cerezas frescas pero como llegar a comernos los dos kilos antes de que se estropearan era prácticamente imposible, decidí hacer mermelada.
Tengo una receta de familia de confitura de cerezas y naranja que está muy rica, pero en lugar de utilizar azúcar para hacer la receta de mermelada tradicional decidí hacer unos cambios para una opción más saludable y utilicé miel natural en su lugar (también se podría utilizar jarabe de agave para una opción vegana). También añadí algunas semillas de chía que tienen un efecto similar a la gelatina perfecto para dar consistencia a la mermelada y que son ricas en ácidos grasos omega-3, fibra y proteínas.
Las cerezas son ricas en potasio, fibra, vitamina C, carotenoides y melatonina, y además tienen un alto contenido en antioxidantes. Agregando las propiedades antibacterianas y anti-oxidantes de la miel, las vitaminas y las propiedades anti-inflamatorias del zumo de naranja y las propiedades nutricionales ya mencionadas de las semillas de chía, esta confitura se convierte en lo que yo llamo una súper confitura rica y saludable.
Por desgracia, no puedo decir por cuánto tiempo se puede conservar esta confitura porque nos la terminamos en menos de 2 semanas. Mi receta de confitura de cerezas y naranja tradicional, que utiliza azúcar en lugar de miel, se conserva muy bien durante unos meses; pero para esta confitura en particular sólo puedo decir que se conserva bien al menos durante 2 semanas.
Si prueba esta sencilla, sana y nutritiva receta de confitura de cerezas, naranja y semillas de chía por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber qué tal le va. ¡Buen provecho!
- 500g (2 ½ tazas) Cerezas
- El zumo recién exprimido de 2 naranjas grandes
- 250ml (1 taza) de agua
- 4 Cucharadas de miel natural
- 4 Cucharadas de semillas de chía bio
- Lavar bien las cerezas con agua fría, escurrir y deshuesar.
- Añadir las cerezas sin hueso, el zumo de naranja y el agua en una cacerola grande y hervir a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la fruta se ablande, aproximadamente durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo agregar la miel (o el jarabe de agave biológico para la opción vegana) y las semillas de chía, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente .
- Retirar la cacerola del fuego, verter la mermelada caliente en frascos esterilizados y cerrar inmediatamente. Dejar enfriar y guardar en la nevera durante unas 2 semanas.
