Muchas personas creen que comer sano es caro. Pero se puede comer sano con un presupuesto limitado, y la mayoría de las recetas que comparto en Tasty Mediterraneo son prueba de ello.
Por ejemplo, las legumbres (como judías, garbanzos, lentejas, etc.) son ricas en nutrientes (proteínas, fibra, minerales, vitaminas), son baratas y muy versátiles para usar en una gran variedad de platos. Eche un vistazo a mis recetas de legumbres para tener ideas de comidas saludables y nutritivas que además son económicas.
Además, las verduras y frutas congeladas o enlatadas suelen ser más baratas que las frescas. El ideal de muchas personas es comer verduras frescas directamente de la huerta, pero las verduras comienzan a perder nutrientes tan pronto como se cosechan y, a menudo, las verduras frescas permanecen durante días en las estanterías de los supermercados e incluso en nuestros frigoríficos en casa, perdiendo parte de sus nutrientes. Las verduras y frutas congeladas son una alternativa conveniente y económica ya que están congeladas cuando aún están frescas, generalmente pocas horas después de su cosecha, manteniendo los nutrientes de su estado fresco original. Además, también se conservan durante más tiempo, lo que significa ¡menos desperdicio de alimentos!
Cocinar en casa en lugar de comprar platos preparados para comer es también una buena manera de ahorrar dinero. Además, al cocinar en casa, ¡sabrá exactamente qué hay en su comida!
Siempre les digo a mis clientes de coaching en nutrición y salud que no necesitan comprar “súper alimentos” caros para comer sano. Lo mejor es comer comida real y uno de los principios fundamentales de una alimentación saludable es la variedad. Ningún alimento de forma individual puede suministrar todos los nutrientes esenciales que necesitamos – aparte de la leche materna en el caso de los bebés – de ahí la necesidad de consumir una amplia variedad de alimentos de forma regular.
¡Y recuerde que nuestra dieta es absolutamente esencial para la buena salud y el bienestar!
La comida debe ser un aspecto positivo de nuestra vida, ofreciéndonos no solo alimento y combustible para el cuerpo, sino también placer.
La receta que comparto hoy es una receta vegana de la dieta mediterránea muy asequible, original de Mallorca. Es una receta muy sencilla y nutritiva que se prepara por Pascua, la receta de mi familia mallorquina de «Cocarrois». Existen diferentes variedades de «Cocarrois» que utilizan diferentes verduras de temporada. La variedad de cocarrois que comparto hoy está hecha con patatas, guisantes y cebolla.
También puede encontrar otras recetas de «empanadas» en mi blog, como mis «Empanadas veganas», mis «Empanadillas de pisto manchego» o mis «Fatayers de espinacas».
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterránea de “Cocarrois: Empanadas mallorquinas de Semana Santa” deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
- 175 ml (¾ taza) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 175 ml (¾ taza) de agua templada
- 210g (1 ½ taza) de harina de trigo bio
- 210g (1 ½ taza) de harina integral bio
- 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 Cebolla pequeña, pelada y picada finamente.
- 2 Patatas medianas, peladas y picadas finamente en daditos
- 150g (1 taza) de guisantes (frescos o congelados)
- 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
- 1 Cucharadita de pimentón de la Vera (opcional)
- Verter el agua templada y el AOVE en un recipiente grande y agregar las harinas. Con una espátula de silicona mezclar bien la harina con el líquido. Trabajar bien la mezcla y continuar amasando ahora con las manos hasta obtener una masa suave e hidratada que no se pegue. Añadir un poco de harina extra si fuera necesario.
- Retirar la masa del recipiente y colocarla en una superficie limpia y espolvoreada con harina. Amasar un poco con las manos y, con la ayuda de un rodillo (ligeramente espolvoreado de harina), extender gradualmente la masa hacia fuera. Una vez que ya tenga extendida la masa, con la ayuda de un molde redondo para cortar galletas (de aprox 15 cm - 6 pulgadas de diámetro) cortar pequeñas porciones redondas de masa y dejarlas ya listas para rellenarlas.
- Tener las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- En un recipiente, añadir los guisantes, las patatas y las cebollas (todo en crudo), la cucharada de AOVE, sal al gusto y opcionalmente el pimentón. Mezclarlo todo bien y reservar.
- Para rellenar las pequeñas porciones de masa, agregar 1 cucharada del relleno en el centro de la masa, asegurándose de mantener limpios los bordes de la masa.
- Doblar la porción de masa redonda sobre el relleno, adherir los bordes apoyando con los dedos asegurándose de que se cierran bien para que no se abran. Dar forma a los bordes pellizcando con los dedos.
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F). Hornear en el centro del horno durante unos 30 minutos a 175 grados C (350 grados F) hasta que las empanadas estén doradas. Retirar del horno y servir templados o fríos.
Hola las voy hacer a ver cómo me quedan gracias por la receta
Hola Idorkis, espero que te gusten. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable! 🙂
Hola nosotros hemos hecho cocarrois ,con relleno ,de coliflor y repollo más sobrasada y tocino. Muy ricas
Hola María, esta es mi versión vegana de los cocarrois 😉 Con coliflor, repollo y cebolla también están muy ricos, pero en casa al ser vegetarianos no añadimos carne. Buen provecho y feliz cocina saludable 🙂
Parece buena la receta, pero tengo una duda, la masa no lleva sal?
Hola Lucyna, no, no le añado sal a la masa. Ajusta la sal a tu gusto para el relleno y con eso es suficiente. Espero que te gusten, buen provecho y ¡feliz cocina saludable! 🙂