Me encantan las sopas! Las que se sirven calientes y las que se sirven frías, las que son claras y ligeras y las que son espesas y cremosas… Hay mucha variedad y ¡son tan ligeras y saludables!
Para hacer mis sopas aún más sabrosas, no utilizo agua como líquido básico, sino que intensifico y enriquezco su sabor añadiendo caldo de verduras. Esta receta de caldo de verduras será la base de la mayoría de mis sopas por varias razones: es un caldo sabroso pero su sabor no es fuerte por lo que no robará protagonismo al resto de ingredients de la sopa; es un caldo de color claro; y sus ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier época del año. Y no sólo lo voy a añadir a mis sopas, sino también a algunas de mis recetas de arroz para darles un sabor aún más delicioso.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla pelada y picada
- 2 puerros en rodajas
- 1 patata
- 3 zanahorias peladas y en cortadas en rodajas
- 4 ramitas de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ litros (3 pintas) de agua
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas según se indica en la descripción de los ingredientes.
- Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla y los puerros y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos.
- Agregar las patatas, las zanahorias, el perejil y la hoja de laurel y removerlo bien todo junto durante unos 5 minutos hasta que apenas comience a tomar color.
- Vertir el agua, aumentar la temperatura a fuego medio, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. De vez en cuando quitar la espuma que se pueda crear en la superficie con una espumadera.
- Retirar la cacerola del fuego y colar el caldo en un recipiente usando un colador fino y presionando un poco las verduras para extraer la mayor cantidad de caldo que se pueda.
- Se puede mantener refrigerado en la nevera durante un par de días, o si lo prefiere, puede preparar una gran cantidad y guardarla en el congelador durante un máximo de 2 meses.
Hola Marga, enhorabuena por tu blog.
Mañana mismo voy a hacer este «caldito para todo». bss
Muchas gracias Mavi 🙂 Ya verás como la sopa o el arroz al que le añadas este caldo te queda mucho más rico. Bss