Países de todo el mundo se enfrentan a un problema de salud importante dada la alta prevalencia de la obesidad y los estudios científicos demuestran que los hábitos alimenticios no saludables contribuyen a la epidemia de obesidad.
Una alimentación saludable es una parte crucial para mantenernos sanos. Las elecciones alimentarias que tomamos cada día afectan a nuestra salud general y a cómo nos sentimos hoy, mañana y en el futuro.
Comenzar a comer sano es más fácil de lo que piensa. La dieta mediterránea es uno de los patrones dietéticos más saludables del mundo. La dieta mediterránea hace énfasis en comer alimentos de origen vegetal, es saludable pero indulgente a su vez, con una enorme variedad de deliciosas comidas, lo que hace que sea fácil de mantener durante largos períodos de tiempo como un estilo de vida atractivo.
En mi blog puede encontrar muchas recetas vegetarianas y veganas sabrosas y nutritivas de la dieta mediterránea.
Hoy comparto una receta libanesa muy sencilla y nutritiva «Bulgur bi zeit».
El bulgur es trigo que no ha sido procesado. El bulgur es rico en fibra, hierro, zinc, vitaminas B como tiamina, niacina, vitamina B6, magnesio y manganeso.
El bulgur es un carbohidrato complejo que tiene un efecto saciante. Dado que es un alimento de bajo índice glucémico, también es bastante eficaz para el control de la diabetes porque le lleva tiempo el descomponerse en el intestino, lo que resulta en una descarga lenta y constante de glucosa en el cuerpo, por lo que inhibe cualquier tipo de picos o caídas inesperadas de los niveles de azúcar en sangre.
Esta receta de «Bulgur bi zeit» generalmente se sirve con pequeñas hojas frescas de parra. Es un plato de acompañamiento perfecto o también puede ser ideal para una cena ligera.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterránea de “Bulgur bi zeit” deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
- 2 Tazas de bulgur fino ecológico
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 Cebolla mediana, en rodajas finas
- 1 Cucharada de pasta de tomate
- Una pizca de pimentón ahumado
- 1 Cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 2 ½ Tazas de agua
- Un pequeño manojo de perejil fresco finamente cortado
- 2 Cebolletas verdes pequeñas cortadas en rodajas finas
- Enjuagar el bulgur con agua fría y escurrir.
- En una sartén, añadir el AOVE y la cebolla y saltear durante un par de minutos a temperatura media. Una vez que la cebolla esté dorada, añadir la pasta de tomate y el bulgur escurrido y mezclar todo bien. Añadir 1 cucharadita de sal marina o sal al gusto. Añadir una pizca de pimentón ahumado. Mezclar todo bien y añadir 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido. Añadir 2 ½ tazas de agua y cocinar a fuego lento hasta que el bulgur haya absorbido el agua y esté bien cocido (aproximadamente 15 minutos).
- Retirar del fuego y servir con perejil y cebolletas frescas en rodajas finas por encima.
