El aceite de oliva es un pilar fundamental de la cocina mediterránea. Sus múltiples beneficios para la salud son bien conocidos. El aceite de oliva es rico en beta caroteno, vitamina E y ácidos grasos mono-insaturados que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
No todos los aceites de oliva son iguales. En el mercado se pueden encontrar tres categorías diferentes: aceite de oliva, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva es un aceite refinado, esto significa que ha sido procesado industrialmente y por lo tanto no es un aceite de oliva puro. A veces, es extraído con la ayuda de productos químicos y por lo general no tiene sabor, olor ni color de aceituna. Este es el aceite de oliva que contiene menos vitaminas y antioxidantes, y por lo tanto no aporta beneficios para la salud.
El aceite de oliva virgen es 100% zumo de aceituna. Se obtiene simplemente triturando las aceitunas por presión mecánica para extraer su zumo. No hay ningún otro proceso implicado. Pero las aceitunas utilizadas para hacer este aceite son aceitunas muy maduras o de una calidad inferior a las utilizadas para la producción de aceite de oliva virgen extra. Podríamos decir que se trata de un aceite de oliva virgen extra de segunda categoría o de baja calidad, y es por tanto más bajo en nutrientes y beneficios para la salud que el aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el mejor de los aceites de oliva. Es 100% zumo de aceituna. Se obtiene utilizando los mismos métodos de presión mecánica que el aceite de oliva virgen. La diferencia es que el AOVE utiliza las mejores aceitunas frescas, aceitunas en perfecto estado y de primera calidad. El AOVE cuenta con más nutrientes que el aceite de oliva virgen, y con todas las propiedades anti-oxidantes y anti-inflamatorias que hacen que el AOVE sea el mejor para la salud.
El consumo de AOVE ha sido reconocido como eficaz en la prevención del cáncer, de la diabetes, de las enfermedades del corazón e incluso de la osteoporosis y de la enfermedad de Alzheimer.
El AOVE español es uno de los mejores productos de la gastronomía española. Su aroma y sabor son únicos. Los aceites de oliva españoles son considerados los mejores del mundo y la ciudad de Jaén (Andalucía) es la capital mundial del aceite de oliva.
Si sigue habitualmente mi blog ya sabe que el único aceite que utilizo en mis recetas es el AOVE. Y hoy he preparado, utilizando este maravilloso ingrediente de la cocina mediterránea, un saludable y delicioso brioche con AOVE, vainilla y pepitas de chocolate. Este brioche está listo en tan sólo 35 minutos y es una auténtica delicia no sólo para desayunar sino también para disfrutar en cualquier otra ocasión.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta mediterránea, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 4 Huevos de gallinas criadas al aire libre
- 100 g (½ taza) de azúcar de caña sin refinar
- 100 ml (3.4 fl oz) de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml (1.7 fl oz) de leche de almendras
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- 175g (1⅓ taza) de harina bio
- 1 Cucharada de levadura
- 5 Cucharadas de pepitas de chocolate negro
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- Forrar un molde para hornear con papel de horno.
- En un tazón grande, batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva virgen extra y la leche de almendras.
- Añadir el extracto de vainilla, la harina y la levadura y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Agregar las pepitas de chocolate negro y mezclar con la ayuda de una cuchara.
- Rellenar el molde con la mezcla. Añadir por encima más pepitas de chocolate negro y hornear en la zona central del horno durante unos 30 minutos a 175 grados C (350 grados F).
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
