El baba ganoush, cuyo ingrediente principal son las berenjenas, es un plato tradicional de la “mezze” (tapas) libanesa.
Las berenjenas son ricas en fibra, magnesio, cobre, manganeso, potasio y vitaminas B1 y B6 lo que hace del «Baba ganoush» un plato mediterráneo muy saludable y nutritivo.
Otros platos veganos populares que forman parte de la “mezze libanesa” que ya he compartido en el blog son: «Hummus«, «Falafel«, «Manouche con Za’atar – Pan libanés con especias«, «Tabulé libanés» y «Fatayers de espinacas«.
Hoy comparto la receta de baba ganoush (caviar de berenjenas) de mi familia libanesa. Este delicioso plato mediterráneo tiene una textura muy suave y cremosa y está riquísimo servido con «Pan de pita al AOVE».
Si prueba esta sabrosa receta vegana de la dieta mediterránea de baba ganoush, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
- 2 Berenjenas
- 5 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 Diente de ajo, pelado y machacado
- 3 Cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 Cucharadita de sal marina
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2 Cucharadas de semillas de granada
- Unas hojas de perejil, finamente picadas
- Unas hojas de menta, finamente picadas
- Lavar bien las berenjenas, el perejil y la menta, y preparar todos los ingredientes como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Precalentar el horno a 200 grados C (392 grados F).
- Colocar las berenjenas en una fuente para horno. Con la ayuda de un tenedor hacer varios pinchazos a las berenjenas y hornear durante unos 50 minutos hasta que estén bien tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar. A continuación, pelar las berenjenas, cortarlas en trozos pequeños y añadirlos en un gran bol. Picar bien la carne de la berenjena con un tenedor hasta obtener una consistencia suave, o si prefiere una textura más sedosa triturar unos segundos con la batidora.
- Mezclar el diente de ajo, pelado y machacado, y la sal en un mortero hasta formar una masa. A continuación añadir la salsa tahini y el zumo de limón y mezclar bien.
- Verter la mezcla de ajo, tahini y limón en el bol con el puré de berenjena y mezclar todo bien.
- Verter la mezcla en un plato y espolvorear con las semillas de granada, el perejil y la menta. Rociar con AOVE y servir con pan de pita .
Hola Margarita.
Te cuento que la receta me parecio deliciosa, fantastica, muchas gracias por conpartirla.
¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Magnífica receta Margarita, es exacta al baba ganoush que tomé en mi viaje al Líbano. Gracias por compartir
Gracias Alison. Me alegra saber que te ha gustado la receta de baba ganoush de mi familia libanesa 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Hola.
Tengo una duda, esta receta lleva yogurt?
Hola Nelly, el auténtico baba ganoush libanés no lleva yogur, esta es una receta vegana. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Hola Margarita, hice la receta por primera vez, de textura me quedo muy bien, y de sabor, lo único que le siento un poco amargo al final. Que puedo hacer para que la próxima vez que lo haga no me quede amarga.
Saludos y muchas gracias ?
Hola Patricia, puede que el amargor sea debido a la berenjena, hay algunas berenjenas que son un poco amargas…
Esta receta se ve muy sabrosa y fácil de hacer, Hoy la haré!!
Hola Patricia, espero que te gustara 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Excelente receta
Me alegro mucho de que te guste Eleonora 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!