Las habas son altamente nutritivas. Son una excelente fuente de proteína de origen vegetal y de fibra. Son además una buena fuente de antioxidantes beneficiosos para la salud, de vitaminas (folatos, vitamina B6, vitamina B-1, riboflavina y niacina) y de minerales (hierro, cobre, manganeso, calcio, magnesio). También son una buena fuente de fitonutrientes y esteroles vegetales.
Con el ritmo de vida que llevamos en nuestros días, muchas personas parecen no encontrar tiempo para cocinar, pero en realidad para preparar un plato mediterráneo nutritivo y saludable en casa desde cero no se necesitan más de 30 minutos.
La receta que comparto hoy es un plato mediterráneo muy sencillo pero muy nutritivo que está listo en menos de 30 minutos.
En casa nos encantan las habas tiernas, y la primavera es una de nuestras estaciones favoritas, ¿por qué? ¡Es cuando las habas tiernas están de temporada!
En muchos países mediterráneos, es común comer las habas tiernas y los guisantes crudos, cuando están muy frescos, como aperitivo.
Para preparar este arroz, uso habas tiernas frescas, y cuando están muy frescas se pueden cocinar con su vaina.
Cuando las habas no están de temporada, se pueden utilizar habas congeladas para preparar este delicioso arroz mediterráneo.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea de “Arroz mediterráneo con habas tiernas” deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- ½ kg (1.1 libras) de habas frescas con su vaina (si son muy frescas) o bien 3 tazas de habas desgranadas si la vaina no está fresca
- 1 Cebolla grande, finamente picada
- 2 Cucharadas de AOVE
- 4 Cucharadas de tomate triturado ecológico (o 1 cucharadita de pasta de tomate)
- 400g (2 tazas) de arroz de paella (arroz bomba) pero el arroz arborio o carnarolli también puede servir para esta receta
- ¾ l (3 tazas) de caldo de verduras
- ½ Cucharada de sal marina o sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Tener las habas tiernas frescas bien lavadas y el resto de los ingredientes preparados como se indica en la descripción de los ingredientes. Si las vainas de habas tiernas son realmente frescas cortar en trozos pequeños. De lo contrario, simplemente sacar las habas tiernas de su vaina y desechar la vaina.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregar la cebolla finamente picada, una pizca de sal y saltear durante unos 2 minutos hasta que se dore. Agregar las habas tiernas y cocinar por unos 3 minutos. A continuación, agregar el arroz, mezclar todo bien para que cada grano de arroz esté bien cubierto con el aceite de oliva, agregar el tomate triturado, la sal al gusto y cubrir con el caldo de verduras. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido pero un poco “al dente”. Dependiendo de la variedad de arroz que use, prestar atención al tiempo de cocción que se indica en las instrucciones del paquete.
- Retirar del fuego y servir caliente.
