Crema de alubias blancas y verduras
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolla, pelada y finamente picada
  • 3 Zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 250g (1 ¾ tazas) de alubias blancas bio en agua
  • 5 tomates maduros, pelados y finamente picados
  • 1l (4 tazas) de agua
  • Sal
Instructions
  1. Tener las alubias blancas y todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Calentar el aceite en una cacerola a fuego moderado. Añadir las zanahorias, la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Añadir entonces las patatas y rehogar a fuego medio durante unos 3 minutos.
  3. Reducir el fuego a bajo. Agregar las alubias blancas y remover. Cubrir con agua fría y dejar cocer, cubierto con una tapa, a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir entonces los tomates finamente picados y una cucharadita de sal (o sal al gusto), remover y dejar cocer durante 5 minutos más o hasta que las alubias estén tiernas.
  4. Retirar del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Servir caliente acompañado de algunas rebanadas de pan de pueblo tostado.
Notes
Si utiliza alubias blancas secas: remojar las alubias secas en agua fría durante 12 horas (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Añadir en el paso 3 según se indica en las instrucciones.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/crema-de-alubias-blancas-y-verduras/