السلق من الخضار التي نستخدمها كثيراً في المطبخ المتوسطي. هي غنية بالفيتامينات A و Cو K وE والريبوفلافين و الفيتامين B6والألياف وكذلك بالمعادن مثل المنغنزيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والبوتاسيوم.
السلق معروف بمنافعه الصحية مثل قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم وخصائصه المضادة للسرطان بسبب كمية مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للإلتهابات التي يحتويها. تحتوي أوراق السلق كمية مهمة من الكالسيوم مما يجعلها مهمة لصحة العظام.
ان الإجهاد والتوتر المؤكسد وكذلك الإلتهابات المزمنة هي عوامل خطرة تعرض للسرطان. ان أوراق السلق مع نظام غذائي صحي ومتوازن تساعد في التخفيف من خطر الإصابة بالسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة. ان خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للإلتهابات و الأغذية النباتية المتوفرة فيه تساعد أيضاً في خفض ضغط الدم و تحسين صحة القلب.
ان هذا النوع من الخضار ليس فقط مغذي جداً لكنه لذيذ وهو من الخضار المفضلة لدي. عندما أجد في سوق الخضار العضوية أوراق السلق مع أعناق عريضة أشتريها لأحضر منها “فيليه السلق النباتي” الوصفة التي أتشاركها اليوم معكم.
بالأعناق العريضة للسلق أحضر فيليه نباتي وأضيف الثوم وزيت الزيتون للأوراق الخضراء.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية من الحمية المتوسطية “فيليه السلق النباتي”، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 20 ورقة من السلق مع أعناق عريضة
- 3 حصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
- 5 ملاعق زيت زيتون صافي
- 2 بيضة عضوية
- 100غ (1 كوب) من رقائق الشوفان الكامل العضوي مطحونة ناعماً كالطحين (او نستعمل طحين الشوفان)
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر وبهار أسود مطحون طازجاً حسب الذوق
- غسل وتحضير أوراق السلق وباقي المكونات كما هو مبين في المكونات.
- نقص الأعناق الكبيرة بالسكين. وحسب طولها يمكن أن نحصل على جزء أو اثنين من كل عنق. نجمع الأوراق الخضراء معاً لنحصل على قطع صغيرة.
- نضع الطحين في صحن ونضيف قليل من الملح والبهار الأسود المطحون طازجاً.
- نخفق البيض في وعاء خاص. نغمس أولاً كل قطعة من العنق في البيض المخفوق ونرجها لإزالة الكمية الزائدة ثم نغمسها في طحين الشوفان المخلوط بالملح والبهارحتى تلفها كلياً ونرجّها لنحصل على طبقة موحدة.
- في مقلاة كبيرة نسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي على نار متوسطة ونضيف أعناق السلق المحضرة (قد تكونوا بحاجة لقليها على دفعتين) نقلي فيليه السلق لمدة3 دقائق حتى تصبح شقراء اللون. نقلبها بتؤدة على الوجه الثاني ونقليها لمدة 2-3 دقائق. نضعها في وعاء مغطى بورق للامتصاص حتى يتشرب الزيت.
- في مقلاة أخرى مع غطاء، نسخن ملعقة زيت على نار متوسطة ونقلب فيها حصوص الثوم لمدة دقيقة حتى تشقر، ثم نضيف أوراق السلق المقطعة ورشة ملح ونقلبها لمدة 3 دقائق ثم نغطيها مع التحريك من وقت لآخر.
- نطفئ النار ونقدم فيليه السلق مع أوراق السلق المقلية الساخنة.
إضافة تعليق