هل تعرفون منافع ملفوف بروكسيل (كرنب بروكسيل) للصحة؟
إنه ينتمي الى عائلة خضروات البراسيكا المسماة أيضاً خضروات الكرنب مثل الملفوف والقرنبيط والبروكولي والكرنب وغيرها من الخضروات الشبيهة ذات الأوراق الخضراء المعروفة بفوائدها ضد الأمراض.
إن كرنب بروكسيل غني جداً بالبروتين نسبةً الى نوعية الخضروات وغني أيضاً بمضادات الأكسدة ومضادات للإلتهاب والألياف والفولات والفيتامين A و K و C و B6 والبوتاسيوم والمانغنيز.
إن الالتهابات المزمنة والاجهاد المؤكسد هي عوامل خطر للسرطان، والخصائص المضادة للأكسدة والإلتهابات لملفوف بروكسيل وغيرها من هذه الخضروات في نظام غذائي سليم ومتوازن تساعد على التخفيف من خطر الاصابة بالسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.
لقد تشاركنا سابقاً بعض الوصفات استعملت فيها هذا النوع من الخضروات: “حساء الملفوف الحاد والخضار“، “هريس الملفوف الأحمر“، “حساء العدس والكرنب“، “هريس القرنبيط واللوز“، “سلطة متوسطية من الملفوف“، “حساء الفاصولياء البيضاء والخضار“… وكلها متوفرة في مدونتي إذا أحببتم تجربتها للاستفادة من المكونات المضادة للأكسدة والالتهابات لهذا النوع من الخضار المغذية.
إذا جربتم هذه الوصفة الشهية النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 200غ (7 اونصة) معكرونة من القمح الكامل العضوية
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
- 400غ (4 كوب) ملفوف بروكسيل (اللب المقطع والاوراق المقطعة الى اثنين أو الى ارباع)
- 3 حصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
- ملعقة كبيرة صنوبر
- عصير حامض طازج (حبة واحدة)
- ملعقة كبيرة ملح البحر أو حسب الذوق
- بهار أسود مطحون طازج
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات. في بعض الأحيان يجب نزع الاوراق الخارجية للملفوفة التي تكون يابسة.
- في وعاء كبير نغلي الماء مع ملعقة ملح كبيرة. نضيف المعكرونة ونحرك باستمرار. اتباع التعليمات الموجودة على علبة المعكرونة حتى يكون الاستواء "ال دانتي" مع التحريك من وقت لآخر. عندما ينتهي الوقت المدون على العلبة نطفئ النار ونصفي المعكرونة (إذا لم تكونوا ستستعملون المعكرونة مباشرة يجب غسلها بالماء البارد حتى تتوقف عملية الاستواء وتصفيتها جيداً).
- في هذا الوقت وفي مقلاة كبيرة نسخن ملعقة زيت زيتون كبيرة على نار متوسطة، نضيف الصنوبر والثوم ونقلبها لمدة دقيقة حتى تشقر. نسحب الثوم والصنوبر من المقلاة ونضعها جانباً، نضيف ملفوف بروكسيل مع ملعقة زيت زيتون اضافية ونقلبها لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر. نضيف عصير الحامض الطازج والملح والبهار ونحرك الجميع لمدة 5 دقائق حتى يصبح الملفوف طرياً وأشقر قليلاً.
- نضيف عليهم المعكرونة المصفاة والثوم والصنوبر وملعقة زيت زيتون صافي ونخلطها على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة.
- نطفئ النار ونقدمها ساخنة.
