نهار الثلاثاء 11 تشرين الأول 2016 كان “اليوم العالمي للبدانة”. أنشئ هذا اليوم مع هدفٍ رئيسي وهو التوعية على الزيادة المتنامية للبدانة لدى الأطفال والمراهقين في العالم أجمع، ولتعزيز الإجراءات التي تساعد الناس للوصول والمحافظة على وزن مثالي للصحة وللمكافحة ضد أزمة البدانة التي تنتشر حول العالم.
إن مشكلة البدانة وزيادة الوزن بدأت مع استهلاك “الوجبات السريعة” ونمط العيش الأمريكي الذي يعتمد على “الوجبات الجاهزة”، لكن هذه المشكلة تحولت الى مشكلة عالمية عندما بدأت الشركات الغذائية بتصدير منتوجاتها المليئة بالسكر والملح والدهون الى العالم أجمع. العديد من البلاد الأوروبية ومنها اليونان، التي تاريخياً اتبعت حمية متوسطية صحية وسليمة هي أيضاً اليوم تواجه موجة البدانة.
إن موجة البدانة هذه هي نتيجة تناول أغذية تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة مع السكريات والقليل من التمارين الرياضية.
إنها مشكلة متنامية للصحة العامة. تنصح المنظمة العالمية للصحة (OMS) بالحد من تناول السكر لدى البالغين والمراهقين، وعدم استهلاك أكثر من 25غ (6 ملاعق صغيرة) في اليوم.
هل تعلمون ان المشروبات الغازية تحتوي على أكثر من 6 ملاعق صغيرة سكر؟ هناك سكر مضاف ليس فقط على المشروبات الغازية لكن أيضاً على الأغذية المصنعة. معظم السكر المصنع هو مخفي داخل هذه الأغذية.
بالفعل إن جسم الإنسان عندما يستهلك الكثير من الطاقة (السعرات الحرارية) أكثر مما هو بحاجة اليه فإن الزيادة تتخزن في جسمه على شكل دهون.
إننا مسوؤلون عما نأكل، لكننا نعيش في “بيئة ملوثة” أو”بيئة معرضة للسمنة”، حيث الإعلانات وحملات التسويق موجهة غالباً على الأطعمة ذات الجودة المنخفضة، بيئة تشجع الناس على التغذية السيئة وعدم القيام بالتمارين الكافية. إن مدى الإغراءات مرتفع جداً للصغار والكبار.
إن العادات الغذائية السيئة للمجتمع الحديث جعلت من جيل الأطفال الحاضر لديه متوسط من العمر أدنى من أهله.
إن تغذية صحية وسليمة ممكنة حتى مع ميزانية محدودة. المهم إعطاء الوقت لتحضير وجبات صحية سليمة في المنزل والخفض من استهلاك الوجبات السريعة والمأكولات المصنعة. إذا كنتم تعتقدون أو لا، فإنه مع بعض التنظيم الجيد، يصبح تحضير الطعام في المنزل نمط حياة جيدة ذو مستوى عالٍ..
بالنسبة لي، إن حمية متوازنة مثل الحمية المتوسطية هي مفتاح للعيش طويلاً وبصحة جيدة.
مع الأمل بتشجيع الكثير منكم على تحضير وجبات صحية و سليمة في المنزل، أوجدت مدونتي”Tasty Mediterraneo” حيث يمكنكم ايجاد الكثير من الوصفات النباتية والنباتية الخالية من المشتقات الحيوانية الصحية واللذيذة من الحمية المتوسطية. وصفات سهلة التحضير ومعظمها يكون جاهز في أقل من 30 دقيقة.
وصفة اليوم هي سلطة لذيذة من الحمص والبطاطا واللوز المحمص. هذه السلطة غنية بالألياف، البروتيين والأحماض الأمينية، الحديد والفيتامينات من نوع “ب” وغيرها من الأغذية.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية من سلطة الحمص والبطاطا واللوز المحمص، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 500غ (½2 كوب) حمص مطبوخ ومجفف على ورق سوبالان
- 2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة الى أرباع
- 45غ (⅓ كوب) حبوب اللوز الكاملة (غير مملحة) ومقشرة
- 3 ملاعق صغيرة من اللوز (غير مملح) مقشرة ومفرومة
- ½1 ملعقة صغيرة بابريكا اسبانية حرّة (من الأفضل Pimento de la Vera)
- 1 ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء) عضوية
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
- 200غ (1كوب) براعم السبانخ الطازجة
- 1 حبة بصل أحمر مقشرة ومقطعة الى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- بهار أسود مطحون طازجاً
- غسل أوراق السبانخ جيداً. غسل البطاطا وفرك القشرة بالفرشاة دون تقشيرها. تحضير باقي المكونات كما هو مبين في لائحة المكونات.
- نقطع البطاطا الى أرباع. نضعها في وعاء كبير ونغمرها بالماء المالح البارد. نتركها تتبخر لمدة 10 دفائق ثم نصفيها بالمصفاة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200˚م أو (400˚Ϝ).
- نخلط 3 ملاعق صغيرة من اللوز المفروم مع ملعقة ملح صغيرة و ½1 ملعقة صغيرة بابريكا و1 ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء) ورشة بهار أسود مطحون طازج في هاون حتى يمتزوجوا جيداً.
- في وعاء كبير، نخلط الحمص مع أرباع البطاطا وملعقتين كبيرتين زيت زيتون صافي ونتبلها مع خليط اللوز الذي حضرناه في المرحلة 4.
- ننقل الخليط الى صينية خاصة بالفرن ونخبزه بالفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 175˚م (350˚Ϝ). عندها نضيف حبات اللوز الكاملة على الصينية، نخلطها ونخبز لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تصبح البطاطا والحمص واللوز شقراء ذهبية مقرقشة وناضجة جيداً.
- نسحبها من الفرن ونضعها في وعاء خاص للسلطة مع براعم ورق السبانخ الطازجة وشرائح البصل الأحمر الرفيعة.
- نقدمها ساخنة وبالتأكيد حسب الذوق مع إضافة قليل من زيت الزيتون والملح والبهار الأسود المطحون طازجاً.
