في البيت نتناول المعكرونه أربعة مرات في الاسبوع على الأقل و لست مبالغة في ذلك.
المعكرونه هي طعام شائع جداً و يمكن ادراجه في تحضير أطباق متنوعة أيضاً، مثل الحساء، السلطة، وكطبق رئيسي أو مرافق لأطباق ساخنة أو باردة… هناك الكثير من أنواع وأشكال المعكرونة المتوافرة!
في أغلب الأحيان، إن المعكرونه – الكربوهيدرات – ليست محبذة لأنها مرتبطة بفكرة زيادة الوزن. لكن الجسم يستعمل الكربوهيدرات كوقود رئيسي، وهي متوفرة إجمالاً فقط في الأغذية ذات الأصل النباتي، وهي ثلاثة أنواع رئيسية: السكريات، النشويات والألياف. هي ضرورية لصحتنا ولتوفير الطاقة لنا.
إذا اخترنا الكربوهيدرات الجيدة الطبيعية الغنية بالألياف مثل البقوليات، الفاكهة، الخضار والحبوب الكاملة، فإنها ستوفر لنا العديد من العناصر المغذية الضرورية لتغذية صحية و متوازنة. لكن إذا اخترنا الكربوهيدرات المكررة والمصنعة والسكريات المضافة ، لا نكون نستهلك الألياف ولا الغذاء الذي نحن بحاجة اليه لتغذية سليمة، بل نستهلك فقط السعرات الحرارية !
وصفة اليوم طبق من المعكرونه الكاملة الصحية واللذيذة: معكرونة Fusilli بالفطر وصلصة البندورة والفليلفة. الفطر مصدر جيد للألياف والبروتينات ذات الأصل النباتي, كذلك هي غنية بالفيتامينات (د، ب1) والمعادن (زنك، حديد، بوتاسيوم، فوسفور، ماغنزيوم،…)
المعكرونه يجب أن تطهى دائماً على الطريقة الايطالية”al dente”لأنه إذا زادت مدة الطهي فإن مؤشر نسبة السكر فيها (IG) وهو منخفض عادة، يزداد حينها.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية المتوسطية الخالية من المشتقات الحيوانية، الصحية والشهية من المعكرونة شكراً إذا تركتم تعليقاً وصّوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي البكر
- 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
- 2 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور وومقطعة الى مربعات
- 4 حبات بندورة ناضجة مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 150غ (2 كوب) فطر طازج مقطع الى شرائح رفيعة
- 400غ (4 كوب) معكرونه Fusilli عضوية من القمح الكامل
- باقة صغيرة من أوراق الثوم المفرومة
- ملح خشن
- نغسل الخضار جيداً ونحضّرها كما في لائحة المكونات.
- نغلي الماء في وعاء كبير و نضيف ملعقة ملح كبيرة. نضيف المعكرونة (فوسيلي) مع تحريكها من وقت لآخر. اتباع تعليمات الطبخ المدّونة على العلبة للتأكد من استواء المعكرونة "ال دانتي" أي بدون زيادة وقت الطبخ، وتحريكها من وقت لآخر. عندما تنتهي مدة الطبخ المدّونة على الغلاف، نطفئ النار و نضعها تحت الماء البارد حتى نوقف الاستواء، ثم نصفيها جيداً.
- في هذه الاثناء نحضر الصلصة باتباع التعليمات الموجودة في وصفتي: "صلصة البندورة والفليفة الحمراء". عند الانتهاء من تحضير الصلصة نضيف شرائح الفطر عليها ونحركها لمدة 3 دقائق.
- أخيراً نضيف المعكرونة المصفاة وأوراق الثوم المفرومة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي ونحرك الجميع جيداً ونقدمها ساخنة.
إضافة تعليق