هل تحبون الفطر؟ أنا أحبه كثيراً والأهم أنه مغذي جداً.
الفطر مصدر جيد للألياف، البروتيين، الريبوفلافين، الفيتامين D، والفيتامين B1، والنياسين. يحتوي أيضاً على المعادن المهمة مثل الفوسفور، البوتاسيوم، السيلينيوم، المنغنيزيوم، الحديد والنحاس.
لا يمكنكم تصور سهولة تحضير وجبة صحية ولذيذة بالفطر وبعض المكونات الأساسية في وقت قصير! هذه الوصفة هي مثال لذلك، الريزوتو بالفطر والكراث، طبق سهل، بسيط ومغذي ويكون جاهز في أقل من 30 دقيقة.
لقد تشاركنا بعض الوصفات في مدونتي، استعملت فيها الفطر مثل وصفة “المعكرونه بالفطر وصلصة البندورة والفليفلة” و”الريزوتو بالفطر الأبيض الزعتر و الروماران (اكليل الجبل)“.
ان تغذية سليمة هي ممكنة حتى مع ميزانية محدودة. من المهم أن نعطي الوقت لتحضير وجبات صحية في المنزل والتخفيف من الوجبات الجاهزة والغذاء المصنّع. هل صدقتم أو لا، مع تنظيم جيد ان تحضير الطعام في المنزل يمكن ان يتحول الى نمط حياة عالية وممتازة.
الوصفات التي أتشاركها معكم في مدونتي”Tasty Mediterraneo” هي وصفات صحية وشهية، غنية بالعناصر المغذية، أسعارها مقبولة، سهلة التحضير و معظمها يكون حاضراً في أقل من 30 دقيقة.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية من الحمية المتوسطية الصحية والشهية من الريزوتو بالفطر والكراث، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم . ألف صحتين!
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
- 1حص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
- 150غ (2 كوب) فطر طازج مفروم ناعماً
- 1حبة كراث مقطع ناعماً الى شرائح
- 200غ (1 كوب) أرز اربوريو"Arborio" أو كارنارولي "Carnaroli"
- ¾ ليتر (3كوب)مرق الخضار، الساخن
- 50غ (½ كوب) جبنة البارمزان المفرومة ناعماً
- ملح البحر
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما هو مدون في لائحة المكونات.
- في وعاء صغير نغلي مرق الخضار. يجب أن يكون مرق الخضار ساخناً عند اضافته الى الأرز.
- في مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف الثوم ونحركه لمدة دقيقة تقريباً حتى يشقر.نضيف الكراث ورشة ملح ونحرك الجميع لمدة3 دقائق حتى يصبح الجميع طري دون أن يسّود. نضيف الفطر ونحرك لمدة1 دقيقة اضافية.
- نخفف النار، نضيف الأرز ونحرك لمدة1 أو 2 دقيقة للتأكد أن الزيت غمر كل حبات الأرز. نزيد مرق الخضار الساخن مع التأكد ان المرق يغمر الأرز. نستمر في التحريك ونتركه ينضج على نار هادئة متوسطة. اذا اضطر الأمر نضيف رشة ملح (و لكن ليس كثيراً لأننا سنضيف جبنة البارميزان المالحة). نحركه من وقت لآخر ونتركه ينضج بدون غطاء لمدة 12 دقيقة.
- نضيف باقي مرق الخضار وجبنة البارميزان المفرومة. نحركه ونتركه ينضج بهدوء حتى يتشرب الأرز كل المرق ويبقى الأرز"ال دانتي" وقشدي لمدة 5 دقائق. نطفئ النار ونقدمه ساخناً.
