“ليكّن غذاؤك دواءك ودواءك غذاؤك” <أبقراط>
من لم يسمع بهذا المثل الشهير لأبقراط! مما يثير الدهشة أنه منذ 430 ق.م. كان الناس يدركون أهمية اتباع نظام غذائي صحي سليم لحياة صحية سليمة، واليوم في القرن الواحد والعشرين يبدو أن أغلبية الناس قد نسوا ذلك…
مع وتيرة حياتنا اليومية السريعة في هذه الأيام، كثير من الناس لا يملكون عادات غذائية سليمة ومتوازنة وبعيدين عن نمط الحياة الصحي. أعتقد جازمة أن كثير من الأمراض في عصرنا هي نتيجة نمط غذائي سيء وأنه بالإمكان تحسين الحالة الصحية باتباع نمط غذائي جيد. والأهم من ذلك أن العديد من الظروف السيئة يمكن تجنبها باتباع نمط غذائي صحي.
عندما نفكر بالعديد من الإضافات التي نجدها في تركيبة مكونات الأغذية المحضّرة مسبقاً، ندرك أهمية تحضير وجبة غذائية صحية في المنزل ومن مكونات طازجة.
بالنسبة لي إن حمية متوازنة مثل الحمية المتوسطية هي مفتاح للعيش بصحة جيدة لمدة طويلة وللتخفيف من مخاطر الإصابة بالسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.
مع أمل أن أشجعكم لتحضير وصفات صحية في المنزل، أترككم مع هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين والمشتقات الحيوانية التي حضّرتها اليوم: سلطة متوسطية من الملفوف صحية،مغذية وشهية.
المكوّن الرئيسي لهذا الطبق المتوسطي هو الملفوف. والملفوف غنيٌّ بمضادات الأكسدة، الألياف، حمض الفوليك والفيتامين Cو Kوالكالسيوم والمغنيزيوم…نعم لكل هذا يعتبر الملفوف مهم جداً كغذاء!
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية اللذيذة الخالية من الغلوتين والمشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوّتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي البكر
- 1 حبة بطاطامقشرة ومقطعة مربعات صغيرة
- 2 حص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 ملفوف أبيض مقطع شرائح رفيعة
- 250 غ ( 1كوب) حمص عضوي مسلوق
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا اسبانية (Pimento De La Vera)
- ملح
- نغسل الخضار جيداً ونحضرها كما في المكونات. نغسل الحمص ونصفيه.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضيف البطاطا ورشة ملح ونقلبها لمدة10 دقائق تقريباً حتى تنضج جيداً وتشقر قليلاً. عندها نضع في وسط المقلاة الثوم ونقلبه لمدة1 دقيقة ثم نضيف الحمص المصفى ونخلط الجميع جيداً ونقلبه على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة.
- نطفئ النار ونضع محتوى المقلاة في صحن.
- في نفس المقلاة نضع قليل من زيت الزيتون و الملفوف المقطع شرائح رفيعة ونقلبه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم نطفئ النار.
- أخيراً نضيف الى الملفوف البطاطا والحمص والثوم وملعقة صغيرة من البابريكا الاسبانية (Pimento De La Vera) وملح حسب الذوق. نخلط الجميع ونقدمها ساخنة.
