إن عطلتي في بيروت كانت عطلة طويلة الى حدٍ ما سمحت لي بالابتعاد والتمتع بالوقت مع العائلة. عدت الآن الى المنزل في دبلن مفعّمة بالحيوية و متشّوقة أكثر لمشاركتكم وصفات متوسطية نباتية صحية.
مع إن بين دراستي لمدرّب للتغذية ورحلاتي الى اسبانيا وبلجيكا التي نظمّتها لشهر كانون الثاني، من المحتمل أن لا أتمكّن من نشر وصفتين في الاسبوع كالمعتاد، لكن سأبذل جهدي لذلك!
سأقوم بزيارة عائلتي في اسبانيا لمناسبة عيد ميلاد ابن أخي المحبوب! لم أرى عائلتي وأصدقائي منذ 6 أشهر، وأنا سعيدة جداً بمقابلتهم حتى لو فقط لعطلة نهاية الاسبوع.
كما أني مسرورة جداً برحلتي الى بلجيكا، فقد دعيت للتحدّث عن مدوّنتي :www.tastymediterraneo.com”” في :” Café Numérique de Liège” في 20 كانون الثاني. لم أقم بزيارة بلجيكا منذ انتقالي من بروكسيل للعيش في دبلن، هذه الرحلة هي فرصة مناسبة وممتازة للقاء أصدقائي و زملائي في العمل من جديد.
وصفتي اليوم هي شهية ومغذية لسلطة متوسطية بالكينوا. الكينوا هي غذاء نسبة السكر فيه خفيفة وغني بالبروتينات ومصدر مهم للألياف. يحتوي أيضاً على أملاح معدنية أكثر من غيره من الحبوب وغني بالأحماض الأمينية والكينوا خالية من الغلوتين طبيعياً. هذه السلطة المغذّية بالكينوا هي سهلة التحضير وتكون جاهزة خلال 20 دقيقة فقط.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية من السلطة المتوسطية بالكينوا، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوّتم لها. يهمني معرفة رأيكم! ألف صحتين!
- 250مل (1كوب) من مرق الخضار
- 80غ (½كوب) من حبوب الكينوا العضوية
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
- 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر
- 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 حبة فليفلة صفراء منزوعة البذور ومقطعة الى مربعات صغيرة
- 6 حبات بندورة كرزية مقطعة كل واحدة الى 4 قطع
- 50غ (¼كوب) من الزيتون الأخضر منزوع البذور ومقطع (نوع المنزانيلا إذا توفر)
- 1 حبة رمان
- باقة صغيرة من البقدونس
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- لنزع حبوب الرمان، نمررها على سطح مالس قبل قطعها للمساعدة على فصل الحبوب. نقطعها الى قسمين و فوق وعاء نضع الرمانة كل قسم على حدة، الحبوب باتجاه الوعاء وبواسطة ملعقة نربت خفيفاً عليها من الأعلى مع الإمساك بها لفصل الحبوب.
- غسل حبوب الكينوا قليلاً بالماء البارد، نصفيها من الماء بواسطة مصفاة ناعمة. في مقلاة صغيرة نضع مرق الخضار و الكينوا و نتركه ينضج على نار هادئة لمدة 12 دقيقة مع تغطية الوعاء. عندما ينضج نصفيه من المرق إذا كان هناك مرق زيادة.
- بينما نطهو الكينوا، نضع في مقلاة كبيرة زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف الصنوبر ونقلبه لمدة دقيقة حتى يشَقر قليلاً. نضيف البصل ورشة ملح ونقلبه لمدة 2 دقيقة ثم نضيف الفليفلة المقطعة و نقلبها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، أخيراً نضع البندورة ونقلب الجميع لمدة 2 دقيقة إضافية ثم نطفئ النار.
- نضيف الى المقلاة الكبيرة الكينوا المطبوخة بالمرق، نملّح حسب الذوق ونضيف الزيتون المقطع وحبوب الرمان وقليل من البقدونس. نخلط الجميع ونقدمها ساخنة أو باردة.
للزينة نصيحتي لكم إضافة قليل من زيت الزيتون البكر على السلطة قبل تقديمها.
