وصفة “الكيش المتوسطية باليقطين، الفيتا والنعنع” التي نتشاركها اليوم ليست فقط طبق متوسطي شهي لكنه مغذ جداً ولذيذ وهو جيد للبشرة والعيون… ولصحتك!
مكونات هذه الوصفة غنية جداً بالمركبات المفيدة للصحة.
- اليقطين غني بالفيتامين A والفيتامين C والفيتامينE ، بالفولات، الألياف الغذائية والمعادن كالنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
- الجزر غني بالفيتامين A والفيتامين K والفيتامين C والفيتامين B8، حامض الفوليك، البوتاسيوم، حامض البنتوتينيك، النحاس، الحديد والمنغنيز.
- البيض غني بالبروتيين العالي الجودة بالإضافة الى الحديد، الماغنزيوم، الكالسيوم، الفيتامين D والفيتامين B12 والفيتامين B6.
- جبنة الفيتا غنية بالبروتين، الكالسيوم، الفيتامين A والفيتامين B12 والفيتامين B6. النعنع غني بالفيتامين A، الفيتامين C، الفيتامين B6، الحديد، الكالسيوم والماغنزيوم.
- الثوم غني بالفيتامين C، الفيتامين B6، الماغنزيوم، الفوسفور والكالسيوم، كما أنه غني بالليسين، هو مركب ذات خصائص مضادة للجراثيم، للفيروسات وللفطريات.
بالإجمال هي وصفة نباتية لذيذة جداً ومغذية من الحمية المتوسطية.
اذا جربتم هذه الوصفة النباتية والشهية من الحمية المتوسطية “كيش اليقطين، الفيتا والنعنع”، شكراً اذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
كيش متوسطية باليقطين، الفيتا والنعنع
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 6 أشخاص
Ingredients
- 150غ (¾1 كوب) طحين
- 40 مل (¼ كوب) زيت زيتون صافي بكر
- 75مل (⅓ كوب) ماء فاتر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة ناشقة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
لحشوة الكيش:
- لقطين صغير طازج مقشر ومقطع الى مربعات (بعد التقشير نحن بحاجة الى 500غ من اليقطين المقطع أو ما يعادل ⅓2 كوب)
- ثلاث حبات جزر كبيرة (400غ) مقشرة ومقطعة شرائح
- ثلاث حصوص ثوم كاملة غير مقشرة
- 3 حبات بيض عضوي
- 150غ (1 كوب) جبنة فيتا مقطعة مربعات
- 1 ملعقة كبيرة نعنع يابس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحرأو حسب الذوق
- أوراق نعنع طازجة لتزيين الطبق
Instructions
- في وعاء كبير نخلط الطحين، الملح والخميرة. نصنع فجوة في وسطها ونضع فيها الزيت والماء الدافئ. ونخلط الطحين مع الماء والزيت. نفركها مع بعضها باليدين النظيفتين وندعكها لنحصل على عجينة متجانسة.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح حجمها مرتين أكثر.
- بعدها نضع العجينة على مساحة مغطاة بالطحين. نعجنها باليد ثم بواسطة الشوبك المرشوش بقليل من الطحين ونمدها تدريجياً.
- نحمي الفرن على حرارة 175˚م (350˚Ϝ)، ندهن قالب خاص بالتارت بقليل من الزيت. بعد ان نكون مدَينا العجينة جيداً نضعها في القالب، ونصنع فيها بعض الثقوب بواسطة شوكة. نخبز العجينة في وسط الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 175˚م (350˚Ϝ)، ثم نسحبها من الفرن.
لتحضير حشوة الكيش:
- نغسل الخضار جيداً ونحضرها كما في لائحة المكونات.
- نقشر اليقطين ونقسمه الى مربعات (سنستعمل 500غ = ⅓2 كوب من لب اليقطين).
- نحمي الفرن على حرارة 175˚م (350˚Ϝ)، ندهن صينية خاصة بالفرن بقليل من الزيت ونضع اليقطين المقطع الجزر والثوم مع ملعقتين زيت الزيتون . نغطي الصينية بورقة المنيوم ونخبزها حتى يصبح الجزر والثوم طريين لمدة 15 الى20 دقيقة. نسحب الجزر والثوم ونترك اليقطين ينضج لوحده لمدة 20 دقيقة مع تغطيته بورقة الألمنيوم حتى يصبح اليقطين طري وناعم. نخرج اليقطين من الفرن ونقشر الثوم المشوي.
- في وعاء كبير نخفق البيض ونضيف ملعقة ملح صغيرة واليقطين المشوي والجزر المشوي والثوم المشوي المقشر والفيتا ونخفقها بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج الجميع جيداً. نضيف النعنع اليابس ونخلطه بالملعقة.
التحضير النهائي:
- نحمي الفرن على حرارة 175˚م(350˚Ϝ).نضع الخليط الممزوج فوق عجينة الكيش المخبوزة سابقاً ونخبز الكيش في الفرن لمدة30 دقيقة أو حتى تجمد على حرارة175˚م(350˚Ϝ).
- نسحبها من الفرن ونزينها بأوراق النعنع الطازج ونقدمها طازجة مع سلطة خضراء.
Notes
عندنا نحب الكيش مع العجينة المتعددة الاستعمالات بزيت الزيتون الصافي ولكن يمكنكم استعمال العجينة التقليدية الخاصة بالكيش.
كما انني لا أضيف الكريما للكيش، لأنني أجد الفيتا لديها الدهون الكافية وتعطي الملمس الزيتي الضروري.
كما انني لا أضيف الكريما للكيش، لأنني أجد الفيتا لديها الدهون الكافية وتعطي الملمس الزيتي الضروري.
