هل تشعرون بالحاجة للتخلص من “السموم” واستعادة اللياقة البدنية بعد أعياد الميلاد؟ بالنسبة لي: نعم!
في لبنان، في هذا الوقت من العام، أشعر أنه لا نقوم إلا بتناول الطعام. في كل زيارة للعائلة أو للأصدقاء يقدم الطعام مهما كانت الساعة! يقومون مباشرة بتقديم الطعام حتى دون السؤال، هذه عاداتهم وتقاليدهم في الاستقبال والضيافة، لكني لا أستطيع تناول الطعام كل النهار. الجميع عليه الانتباه من ذلك إذا كان يريد المحافظة على صحته!
شخصياً لا أتناول الطعام إلا إذا كنت جائعة وذلك صباحاً عند وجبة الفطور وظهراً وفي المساء، ما عدا هذه الأوقات لا أتناول شيئاً.
إذا كنتم تظنون أنكم أسرفتم في الطعام خلال فترة الأعياد ستجدون في هذه الوصفة من حساء الكرنب من الحمية المتوسطية مساعد ممتاز للتخلص من السموم واستعادة اللياقة البدنية.
كما تعرفون أن الكرنب (الملفوف المجعد) مثل أكثرية الخضار الصلبة هي غنية بمضادات الأكسدة (الكاروتينويد والفلافونيد). نحن بحاجة لكمية كافية من مضادات الأكسدة لمحاربة التوتر ومشاكل الصحة المرتبطة به. الكرنب غني أيضاً بالمواد المضادة للالتهاب وبالألياف والفولات وفيتامين (K) و فيتامين (A) و فيتامين (C) و فيتامين (B6) والكالسيوم والماغنيزيوم والمنغنيز والنحاس…
التوتر المؤكسد والالتهابات المزمنة هي عوامل خطرة تساعد للتعرض للسرطان. إن الخصائص المضادة للأكسدة والإلتهابات للكرنب مع نظام غذائي صحي ومتوازن تساعد على التخفيف من خطر الإصابة بالسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.
أتمنى أن تكونوا أمضيتم ميلاداً سعيداً وأن تتمتعوا بآخر أيام السنة!
إذا جربتم هذه الوصفة اللذيذة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية والغلوتين من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهممي معرفة رأيكم. ألف صحتين و أطيب التمنيات لعام 2017.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- 1 حبة بصل متوسطة مفرومة
- 1 حص ثوم مفروم
- 3 حبات جزر متوسطة مقشرة ومقطعة
- 2 حبة بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة
- 500غ (¼2) أوراق الكرنب مفرومة ناعماً (التخلص من الأعناق القاسية)
- 1 ليتر (2 مكيال) من مرق الخضار (أو الماء)
- 1 ملعقة كبيرة ملح (او حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة حبوب الصنوبر
- 4 ملاعق صغيرة عصير حامض طازج
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- نسخن في وعاء كبير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة، نضيف الثوم ونحركه لمدة دقيقة أو حتى يشقر قليلاً، نضيف البصل ورشة ملح ونحركه لمدة 2 دقيقة.
- عندها نضيف الجزر والبطاطا ونخلط الجميع لمدة 5 دقائق حتى يشقروا.
- نضيف مرق الخضار أو الماء ونتركه حتى يغلي. ثم نخفف النار ونتركه لمدة 10 دقائق. نضيف الكرنب والملح ونتركه لمدة 5 دقائق إضافية.
- نطفئ النار وبواسطة خلاط كهربائي (بقوة 450 واط) نخلط الجميع حتى يمتزجوا جيداً.
- نقدمها ساخنة ونضيف عليها الباقي من زيت الزيتون،عصير الحامض الطازج وحبات الصنوبر (محمصة أو نيئة). وبالتأكيد نرافقها بقطع خبز الريف المحمص.
