غريب كيف أن مذاق ورائحة وملمس الطعام يمكن أن ينعش فينا ذكريات ومنها ذكريات الطفولة! كل مرة أتناول الحساء المايوركي مع الخضار والخبز تعود بي الذاكرة الى بيت جدي والذكريات الحلوة مع العائلة في مايوركا.
مكونات “الحساء المايوركي” مغذية جداً. مكونان رئيسيان من الخضار في هذه الوصفة هما الملفوف والقرنبيط. وكما تعلمون هذه الخضار هي من عائلة البراسيكا المعروفة بفعاليتها ضد الامراض.
يعتبر الملفوف والقرنبيط من الأغذية المهمة لأنها كانت دائماً معروفة بمنافعها للصحة، غنية بمضادات الأكسدة ومضادات الإلتهاب، الألياف، الفولات، فيتامين A، فيتامين C، فيتامين K، فيتامين B6، الكالسيوم، المنغنيز والماغنزيوم…
إن الإجهاد المؤكسد والإلتهابات المزمنة هي عوامل خطرة تعرض للسرطان. الخصائص المضادة للأكسدة والإلتهابات للملفوف مع نظام غذائي سليم ومتوازن تساعد على تخفيف خطر التعرض للسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.
هذه الوصفة المغذية تكون جاهزة في 30 دقيقة تقريباً. وكما أقول دائماً ان التنظيم الجيد والتغذية السليمة والطبخ يمكن ان تكون جزءاً من طريقة عيش ونظام عالي المستوى.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- 2 حص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
- 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً
- 3 حبات بندورة وسط طازجة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن اسباني حلو
- 15 غ (باقة صغيرة) أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعماً
- 1 ملفوفة (سافوي) مقطعة ناعماً
- ½ قرنبيط مقطع صغيراً (أو قرنبيط كامل صغير)
- 115غ (½ كوب) سبانخ طازج (أو سلق) مفروم ناعماً (نزع الأعناق السميكة)
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر (أو حسب الذوق)
- رشة بهار أسود مطحون طازج
- ½1 ليتر(6 كوب) ماء
- ¼ خبز الريف الكامل مقطع ناعماً
- غسل الخضار وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- في مقلاة كبيرة نسخن 2 ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة، نضيف الثوم ونقلبه لمدة 1 دقيقة حتى يشقر. نضيف البصل ورشة ملح ونقلبها لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية. بعدها نضيف البندورة المفرومة والبقدونس المفروم والفلفل الأحمر الحلو المدخن ونقلب الجميع لمدة 2 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- نضيف الماء ونتركها تغلي. نخفف النار ونضيف قطع الملفوف والقرنبيط ونترك الجميع لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم نضيف الملح والبهار الأسود المطحون طازجاً حسب الذوق.
- نضع 3 أو4 قطع من الخبز الكامل في كل صحن ونضيف عليها حساء الخضار الساخن ونقدمها مع قليل من زيت الزيتون.
