أمضينا عطلة رائعة مع العائلة في جزيرة مايوركا. استمتعنا بالطقس المشمس والبحر والفاكهة والخضار المتوسطية الطازجة العضوية من حديقة العائلة. كانت هذه أفضل طريقة لتجديد طاقتنا وحيويتنا قبل نهاية الصيف.
هذه صور ملصقة لبعض ألذ وأطيب الفاكهة والخضار من حديقتنا.
الآن وبعد عودتنا الى دبلن، أنا مستعدة لأتشارك معكم وصفات أكثر، نباتية صحية وسهلة من الحمية المتوسطية.
وصفة اليوم هي طبق لذيذ من العدس. أحب العدس كثيراً وقد سبق وتشاركنا عدة وصفات أستعمل فيها العدس: “سلطة العدس الأبيض مع الحلوم المشوي والنعنع“، “الرشتا: حساء العدس بالمعكرونة“، “حساء العدس والأرز والخضار“، “حساء العدس الأحمر“، “الحساء المتوسطي بالعدس والخضار“. وهذه وصفة أخرى للعدس، حساء نباتي لذيذ خالي من المشتقات الحيوانية والغلوتين مع الملفوف الأخضر Chou Kale.
العدس سهل وسريع التحضير تقريباً نسبة للبقوليات الأخرى المجففة لأنه لا يحتاج الى النقع. العدس مصدر جيد للبروتيين و حمض الفوليك، الألياف، الفوسفور، المانغنيز، الحديد، الزنك وفيتامين ب، مع إضافة الملفوف الأخضر Chou Kale و غيرها من الخضار لهذا الحساء، يتحول الى وجبة رائعة غنية جداً بالمواد الغذائية مما يجعلها مثالية للتزود بالطاقة والحيوية مع نهاية الصيف والوجبة المثالية للعودة الى المدرسة. إنها جاهزة فقط في 30 دقيقة!
إذا جربتم هذه الوصفة اللذيذة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية والغلوتين من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة الى مربعات صغيرة
- 1 حبة بصل مقشرة ومقطعة ناعماً
- 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى مربعات
- 1حص ثوم مقشر
- 5 حبات بندورة ناضجة مقطعة ناعماً
- 1 ورقة غار
- 300غ (½1 كوب) عدس باردينا أوالعدس البني
- 1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق)
- ½1 ليتر(3 مكاييل أو 6 كوب) ماء
- 5 أوراق ملفوف أخضر Chou Kale مفرومة ناعماً (ننزع عنها الأعناق السميكة)
- نغسل جيداً (بالماء البارد) العدس والخضار ونحضرها كما في لائحة المكونات.
- نسخن زيت الزيتون في وعاء كبير. نضيف الجزر ونتركه ينضج على نارهادئة مع التحريك لمدة 2 دقيقة. نضيف البصل ورشة ملح ونقلبها لمدة 2 دقيقة إضافية حتى تشقر قليلاً. نضيف البطاطا والثوم ونقلبها على نار هادئة متوسطة لمدة 2 دقيقة أخرى حتى يبدأ الجميع بأخذ لون.
- نخفف النار، نضيف البندورة وورقة الغار والعدس ونحرك. نغمرها بالماء البارد ونتركها تنضج وهي مغطاة بالغطاء على نار هادئة متوسطة لمدة 20 دقيقة أوحتى ينضج العدس دون أن ينهرس، مع التحريك من وقت لآخر. نضيف الملح حسب الذوق ونحرك.
- نضيف الملفوف الأخضر Chou Kale المفروم ناعماً ونطفئ النار ونقدمها ساخنة.
