ها نحن في شهر كانون الأول! إنه الشهر الذي يلتفت من خلاله الكثير منا الى الوراء ويستذكرون الأشهر السابقة، كما إنه الشهر الذي نجدد فيه آمالنا والتخطيط للسنة القادمة.
كانون الأول هو أيضاً موسم الأعياد. أعياد تترافق غالباً بالتحضير لوجبات تتردد خلال الشهر بكامله. نجتمع بمناسبات عديدة حول المائدة: للاحتفال مع الزملاء في العمل، مع الأصدقاء، مع العائلة. وفي الأغلب انها لقاءات جميلة ما عدا انها غير صحية.
أنا مقتنعة انه يمكننا الاستفادة من وصفات شهية وصحية خلال هذه الفترة من العام أيضاً وكما أردد دائماً: الأكل الصحي هو ليس شيئاً نقوم به لفترة معينة ولكن عليه أن يكون نظام حياة وجزء من حياتنا اليومية، أن يصبح روتيناً وعادةً ومتعةً في نفس الوقت.
فلنبدأ موسم الأعياد بوصفات متوسطية، صحية وشهية! وصفة اليوم – الفول على الطريقة اللبنانية – أحد الأطباق المفضلة لدى زوجي، طبق لبناني يذكره طفولته. طبق من البقوليات الشهية ومصدر مهم للبروتينات والألياف والحديد، الفيتامينات من نوع “ب” وغيرها من المواد الغذائية التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والسرطان.
إذا جربتم هذه الوصفة الصحية واللذيذة من الحمية المتوسطية، النباتية الخالية من الغلوتين، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 360غ (⅔1 كوب) من الفول المجفف
- 1ليتر ماء
- 3 حص ثوم مقشرة ومهروسة
- عصير 2 حامض طازج
- 1 باقة صغيرة نعنع
- ملح خشن
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- ننقع الفول في الماء البارد لمدة 10 ساعات (من الأفضل في المساء قبل النوم) نغسلها جيداً ونصفيها.
- نغسل بقية المكونات جيداً ونحضرها كما هو مبين في اللائحة.
- نضع الفول المنقوع والمصفى في طنجرة ونغمره بالماء،نضيف ملعقة من زيت الزيتون ونتركه ينضج على نار متوسطة هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 45 دقيقة أوحتى ينضج (يصبح طرياً). عندها نضيف ملعقة من الملح الخشن، نخلطه ثم نرفعه عن النار.
- نضيف عصير الحامض الطازج، الثوم المهروس وملعقتان من زيت الزيتون الصافي. نقدمه ونزينه بأوراق النعنع الطازج.
