الاسبوع الماضي، سافرت الى برشلونة لحضور المؤتمر الدولي الحادي عشر للحمية المتوسطية أو النظام الغذائي المتوسطي. دام المؤتمر يومين، كان هناك محاضرين من جامعات متعددة جاوؤا من مختلف دول العالم، تشاركنا آخر وأحدث المعطيات العلمية التي تؤيد النظام الغذائي المتوسطي ومكوناته الرئيسية وتعتبره كعمود فقري لتعزيز الصحة.
لقد شدّدوا على ميزات وأهمية النظام الغذائي المتوسطي للصحة الجسدية والعقلية، كذلك على أهميته للوقاية من كثير من الأمراض المزمنة كأمراض القلب والاوعية الدموية، السكري، الأمراض العصبية التنكسية والسرطان.
عندما تتوفر لدي الفرصة، سأكتب مقالاً أتشارك معكم فيه تفاصيل أخرى عن هذا المؤتمر، التي تضع في الأولوية فوائد هذه الحمية الغذائية المتوسطية باعتبارها إحدى أهم وأنفع النظم الغذائية للصحة. (يمكنكم متابعتي على فايسبوك، انستغرام، بينتريست، تويتر أو اشتركوا في الرسائل الاخبارية لمدونتي لمتابعة أجد الأحداث!).
لهذا السبب لم أتمكن من مشاركتكم الاسبوع الماضي وصفة جديدة، فقد كان أسبوع عمل مكثف في برشلونة!
إذا كنتم تحبون هذا النوع من التارت النباتية فعليكم أن تجربوا أيضاً وصفاتي العائلية من مايوركا: “كوكا دى ترامبو” و”امباناداس النباتية“.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية من مايوركا، الصحية والسهلة، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصّوتم لها، يهمني معرفة رأيكم . ألف صحتين!
- 75 مل (2,7 اونصه سائلة) زيت زيتون صافي بكر
- 150مل (5,4 اونصه سائلة) ماء فاتر
- 200غ (½1 كوب) طحين عضوي
- 100غ (¾ كوب)طحين قمح كامل عضوي
- 2 ملعقة صغيرة خميرة خبز ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 150غ (3باقات) بقدونس طازج مفروم ناعماً
- 120غ(4 اونصه) سبانخ طازج مفروم ناعماً
- 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً
- 3 حص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
- 225غ( ½1 كوب) بندورة كرزية مقطعة ناعماً
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن (أو حسب الذوق)
- في وعاء كبير نخلط الطحين، الملح والخميرة. نصنع فجوة في الوسط ونضع فيها الزيت والماء الفاتر، بواسطة ملعقة نخلط السائل مع الطحين. نعجن جيداً باليد حتى يصبح الجميع عجينة متجانسة.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش للمطبخ ونترك العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يصبح حجمه أكبر مرتين.
- نأخذ العجينة ونضعها على سطح مرشوش بالطحين، نعجنها قليلاً باليد ثم بواسطة شوبك (مرشوش بالطحين)، نمد العجينة مع تسطيحها تدريجياً.
- نغسل الخضار جيداً ونحضرها كمافي لائحة المكونات.
- في وعاء كبير نضع البقدونس المفروم ناعماً، السبانخ، البصل المفروم، الثوم والبندورة المقطعة، نضيف 4 ملاعق زيت الزيتون وملح حسب الذوق، نخلط الجميع ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- نصفي الخليط بالمصفاة حتى يجف.
- نحمي الفرن على درجة حرارة175˚م(350˚Ϝ)
- نضع خليط الخضار المصفى مسبقا على العجينة بالتساوي.
- نخبز الكوكا (التارت) في الفرن على حرارة 175˚ م(350˚Ϝ)في أسفل الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج العجينة جيداً ثم نرفع الصينية الى وسط الفرن و نتابع الخبز لمدة 15 دقيقة اضافية حتى تصبح الخضار طرية ومحمصة قليلاً، والعجينة أيضاً محمصة.
- نسحبها من الفرن وندعها تبرد.
