حضرت مؤخراً ندوة “ذي ديري ماتريكس” (The Dairy Matrix) ل:”ناشيونال ديري كونسيل” ( National Dairy Council) لايرلندا والمعهد الايرلندي للتغذية والحمية الغذائية.
البروفيسور “آرن آستروب (Arne Astrup) من جامعة كوبنهاغن، و الدكتورة” ايما فينيي” (Emma Feeney) من جامعة معهد دبلن والبروفيسور ايان غيفنس (Ian Givens) من جامعة ريدنغ (Reading) من المملكة المتحدة تشاركوا نتائج دراسات تبرز ارتباطاً عكسياً بين استهلاك منتجات الألبان وزيادة الوزن، داء السكري من نوع 2 و أمراض القلب والشرايين.
لا يمكن وضع منتجات الألبان جميعها في الخانة نفسها. وتأتي الآثار المفيدة الخاصة على الصحة خاصةً من منتجات الألبان المخمرة (اللبن الزبادي والأجبان).
منتجات الألبان وخاصةً الأجبان واللبن مستهلكة باعتدال في الحمية الغذائية لمحيط البحر المتوسط. هي طعام مغذي جداً ومستهلك باعتدال ويكّون عنصر أساسي من الحمية الغذائية الصحية السليمة. منتجات الألبان غنية بالبروتين ذات النوعية الجيدة، بالفيتامين D، البوتاسيوم والكالسيوم. هي مصدر جيد للكالسيوم وصحة العظام. أظهرت الدراسات أن الأجبان واللبن تساعد في تقوية المناعة وخفض ضغط الدم، خفض خطر التعرض للاصابة بالسكري وخفض خطر التعرض لبعض أنواع السرطان وتساعد في المحافظة على وزن صحي.
إذا لم يكن لديكم أية حساسية غذائية لمنتجات الألبان، أظهرت الدراسات أنه من الجيد اضافة اللبن والجبن الى غذائكم.
الوصفة التي نتشاركها اليوم هي “حلوى المادلين بزيت الزيتون واللبن وبرش الحامض” لذيذة جداً ومغذية وتصلح لوجبة الفطور أوبعض الظهر.
للذين يشكون من حساسية للبن يمكن استبداله باللبن الخالي من اللاكتوز وبالنوع الذي تفضلونه.
إذا جربتم هذه الوصفة من الحمية المتوسطية ،شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 4 بيضات عضوية
- 100غ (½ كوب) سكر موسكوفادو غير مكرر
- 100مل زيت زيتون صافي بكر
- 3 ملاعق كبيرة لبن طبيعي عضوي
- 85غ (⅔ كوب) طحين أبيض عضوي
- 85غ (⅔ كوب) طحين عضوي كامل
- 1ملعقة صغيرة فانييلا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- برش 1 حامض (الانتباه لعدم برش القشرة البيضاء لأنها مرة المذاق)
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 175˚م (350˚Ϝ)
- ندهن القالب الخاص بالمادلين وغير اللاصق بزيت الزيتون وندعه جانباً
- في وعاء كبير وبواسطة خلاط كهربائي نخفق البيض. نضيف السكر ونستمر في الخفق حتى الذوبان. عندها نضيف الى المزيج زيت الزيتون و3ملاعق كبيرة لبن زبادي عضوي طبيعي.
- نضيف الطحين والفانييلا والخميرة وبرش الحامض ونخفقها حتى تتمزج جيداً.
- نضع العجينة في البراد لمدة10 دقائق.
- نخرجها من البراد ونخفقها مرة أخيرة قبل وضعها في قالب المادلين.
- نخبزها في وسط الفرن لمدة 15-16 دقيقة على حرارة175 ˚م (350˚Ϝ).
- نسحبها من الفرن ونتركها تبرد.
