إن زيت الزيتون هو من أساس المطبخ المتوسطي. فوائده المتعددة والكثيرة للصحة معروفة جيداً. إنه غني بالبيتا كاروتين، فيتامين E والأحماض ألآحادية غير المشبعة بالدهون التي تساعد على الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
إن فئات زيت الزيتون ليست كلها متشابهة. نجدها في السوق بشكل 3 فئات مختلفة:زيت الزيتون، زيت الزيتون البكر، وزيت الزيتون البكر الممتاز.
إن زيت الزيتون هو زيت مكرر، مما معناه أنه معالج صناعياً، هو إذاً ليس زيت زيتون نقي. بعض الأحيان يتم استخراجه بواسطة مواد كيمائية وهي عادة بدون نكهة ولا رائحة ولا لون زيتون. إن هذا الزيت هو الذي يحتوي على النسبة الأقل من الفيتامينات و المواد المضادة للأكسدة ولا يوفر لنا فوائد صحية.
إن زيت الزيتون الصافي البكر هو %100 عصير الزيتون. تم الحصول عليه ببساطة بسحق الزيتون بوسائل عصير ميكانيكية لاستخراج الزيت. هذه الوسائل لا تنطوي على أية عمليات أخرى. لكن الزيتون المستعمل للحصول على هذا الزيت هو زيتون ناضج جداً أو زيتون أقل جودة من الذي يستعمل للحصول على زيت الزيتون البكر الممتاز. يمكننا القول إنه زيت زيتون بكر ذو جودة أقل وهو ليس غنياً بالمواد الغذائية و الفوائد الصحية.
إن زيت الزيتون البكر الممتاز (HOVE) هو أفضل أنواع زيت الزيتون. إنه %100 عصير الزيتون، استخرج بذات الطرق المستعملة للحصول على زيت الزيتون البكر. الفرق أن زيت الزيتون البكر الممتاز (HOVE) يستهلك أجود أنواع الزيتون الطازج وهي من الأجود في الزيتون، إنها تحتوي على مواد غذائية أكثر من زيت الزيتون الصافي وعلى كل خصائص المواد المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات التي تجعل منه الأفضل للصحة. وقد تم الاعتراف ان استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز هو فعّال للحماية من السرطان وأمراض القلب وحتى ترقرق العظام والألزهايمر.
إن زيت الزيتون البكر الممتاز الاسباني هو من أجود المنتجات في فن الطهو الاسباني. إن مذاقه ورائحته هي فريدة من نوعها. إن أنواع زيت الزيتون الاسبانية تعتبر الأجود في العالم ومدينة خاين (Jaen) في الأندلس هي عاصمة العالم لزيت الزيتون.
إذا كنتم تتابعون مدوّنتي، بدتم تعرفون اني لا أستعمل سوى زيت الزيتون البكر الممتاز لوصفاتي. واليوم حضرت لكم باستعمال هذا المنتج الرائع من المطبخ المتوسطي، فطيرة (brioche) صحية ولذيذة بزيت الزيتون البكر والفانييلا وذرات الشوكولا. هي تكون جاهزة في 35 دقيقة فقط ، شهية جداً ليس فقط كوجبة فطور بل لأية مناسبة أخرى.
إذا جربتم هذه الوصفة المتوسطية الصحية واللذيذة، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 4 بيض بلدي
- 100غ (½كوب) سكر القصب غير المكرر
- 100ملل (3,4 اونصه سائلة) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 50ملل (1,7 اونصه سائلة) من حليب اللوز
- 1 ملعقة صغيرة من الفانييلا
- 175غ (⅓1 كوب) من الطحين العضوي
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
- 5 ملاعق كبيرة من ذرات الشوكولا
- نسخن الفرن على درجة حرارة 175°م(350°Ϝ).
- نغطي قالب للكاتو بواسطة ورق الشمع.
- في وعاء كبير، نخفق البيض بالخفاقة الكهربائية. نضيف السكر ونتابع الخفق حتى يذوب السكر، عندها نضيف زيت الزيتون وحليب اللوز.
- نضيف الفانييلا، الطحين والخميرة ونخفق حتى يمتزج الجميع جيداً. عندها نضيف ذرات الشوكولا ونخلطها مع المزيج بواسطة ملعقة.
- نسكب المزيج في قالب الكاتو. نضيف عليه بعض ذرات الشوكولا الإضافية. نتركه ينضج في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 175°م(350°Ϝ).
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
