هل سبق لكم وحضّرتم الخبز في المنزل؟ يجب أن أعترف أنه حتى اليوم لم يسبق لي ان قمت بصنع الخبز في المنزل. بدأ هذا فقط عندما بدأ اهتمامي بطريقة التغذية يتزايد وقررت أن أصبح مدرباً في الصحة والتغذية.
ستتسآلون لماذا؟ لأني علمت أن معظم أنواع الخبز المتوفرة في المخازن تحتوي السكر، الدهون الرخيصة وحتى دهون مهدرّجة، أملاح زائدة ومستحلبات ومواد حافظة، انزيمات وطحين مصنّع يحتوي على قيمة غذائية منخفضة. برأيكم، كل هذه الاضافات، أليست سبب كافٍ لمحاولة تناول خبز ذات نوعية أفضل؟ بالنسبة لي انه سبب كافِ؟
كنت قد تشاركت معكم سابقاً وصفة من عائلتي “خبز الريف“، ولهذه الوصفة سأستعمل الطحين الأبيض العضوي، لأن زوجي يفضل الخبز الأبيض! وأنا أفضل الخبز بالقمح الكامل لأنها غنية أكثر بالمواد الغذائية، ولأجل خلق توازن في ألافضلية بيننا، وجدت هذه الوصفة الجديدة من الخبز التي تخلط الطحين الأبيض والطحين الكامل، وهي ببساطة لذيذة جداً! محمصة من الخارج وطرية من الداخل.
إذا جربتم هذه الوصفة من الخبز بزيت الزيتون الصافي البكر. شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 225غ (2 كوب) طحين عضوي
- 225غ (2 كوب) طحين عضوي من القمح الكامل
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الناشف
- 50 مل زيت زيتون صافي بكر
- 250غ مل (1 كوب) حليب الصويا الدافئ أو (حليب اللوز)
- 1 بيضة بلدية
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب السمسم
- في وعاء كبير، نخلط الطحين والملح و الخميرة. نصنع فجوة في الوسط ونضع فيها زيت الزيتون و الحليب والبيضة. نخلط الجميع جيداً بواسطة ملعقة، ثم نعجنه باليد حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش خاصة ونتركها ترتاح في مكان دافئ من المنزل لمدة نصف ساعة حتى يصبح حجم العجينة مرتين أكثر.
- بعدها نضع العجينة على سطح جاف مرشوش بالطحين. ندعك العجينة قليلاً باليد وبواسطة شوبك (مرشوش قليلاً بالطحين) نمد العجينة جيداً ثم نقسمها 12 شريطاً.
- لصنع الضفائر، نأخذ شريطين من العجين وعلى سطح مرشوش بالطحين نصل نهاية الشريطين ببعضهما نلفهما بشكل ضفيرة ونصل النهاية الاخرى للشريطين معاً. ولصنع ضفيرة دائرية نجمع النهايتين ببعضهما فقط لصنع حلقة دائرية.
- في هذه الأثناء، نحمّي الفرن على درجة حرارة 200°م (400 °Ϝ) وعندما تجهز الضفائر ندهنها قليلاً بالماء ونرش حبوب السمسم عليها ونخبزها بالفرن لمدة 18 دقيقة على حرارة 200°م (400 °Ϝ) أو حتى تشقر. نسحبها من الفرن وندعها تبرد جانباً.
