الاسبوع الماضي لم استطع مشاركتكم وصفة جديدة لأن الكمبيوتر الخاص بي تعطل. كان ذلك ليكون كابوساً لأني لم أقم بحفظ المعلومات منذ شهرين ولكن لحسن الحظ الكثير من الصور كانت لا تزال موجودة على الكاميرا ولم أخسر الكثير من المعلومات كما ظننت لأول مرة.
الآن استعدت كمبيوتري ولهذا سأتشارك معكم هذا الاسبوع وصفتين.
يمكن أن يكون الطقس حاراً جداً في اسبانيا في فصل الصيف، ولهذا ولأن الحرارة مرتفعة جداً نحاول الابتعاد قدر الامكان عن الطبخ أو استعمال الفرن.
ولهذا الفصل نحضر حساء بارد وشهي مثل الكاسباتشو الاندلسي وهو مصدر جيد للفيتامين (ث) ومضادات الأكسدة – أو مثل هذا الحساء البارد من الشمام واللوز وهو مصدر جيد لفيتامينات (ب) وفيتامين (ك) والبوتاسيوم والمغنزيوم والألياف. هي عبارة عن وجبات صيفية كلاسيكية في اسبانيا لأنها ليست بحاجة للطبخ، تحتاج فقط مكونات طازجة ونيئة ممزوجة معاً جيداً.
في ايرلندا، لا ترتفع الحرارة كثيراً في الصيف، لكن أحب كثيراً هذا الحساء الصيفي وعندما أحظى بشمام جيد عضوي في السوق، أستفيد وأحضّر هذا الحساء المنعش والمغذي من الشمام واللوز.
إذا جربتم هذه الوصفة من الحساء المنعش والمغذي من الشمام واللوز شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 1 شمام وسط مقشر وخالي من البذور (1كغ تقريباً)
- 80غ (⅔ كوب) من اللوز المطحون
- 125غ (½ كوب) حليب اللوز
- 1 حص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو ملح حسب الذوق)
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- زيت زيتون صافي بكر
- أوراق نعنع طازج
- 3 ملاعق صغيرة لوز مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا اسبانية (إذا أمكن الفلفل الحلو دي لافيرا)
- 4 سياخ للشوي من الخشب
- تحضير المكونات كما هو مبين في لائحة المكونات.
- بواسطة ملعقة باريسية صغيرة كروية للشمام، نصنع 12 كرة صغيرة من الشمام. نضع كرة شمام ونعنع طازج بالتناوب على الأسياخ، 3 كرات من الشمام لكل سيخ.
- نخلط البابريكا الاسبانية مع اللوز المفروم في الهاون حتى يمتزج الجميع جيداً. نرش قليل من هذا الخليط من البابريكا واللوز فوق كل كرة من الشمام على كل سيخ.
- بعد صنع الكرات من الشمام، وبواسطة خلاط كهربائي (بقوة 450 واط على الأقل) نمزج باقي الشمام واللوزالمطحون وحليب اللوز والثوم حتى يمتزج الجميع جيداً. نقدم الحساء بارداً ونزينه بخيط رفيع من زيت الزيتون الصافي والفلفل الأسود المطحون طازجاً وأسياخ الشمام والنعنع واللوز والبابريكا.
