هل سبق و تعرفتم على الفوائد المتعددة للملفوف؟ الملفوف غني بالمواد المضادة للأكسدة، المواد المضادة للالتهاب، الالياف، الفولات، الفيتامين A، الفيتامين C، الفيتامين K، الفيتامين B6، الكالسيوم، الماغنزيوم، المنغنيز…
إن التوتر والإجهاد المؤكسد والالتهابات المزمنة هي عوامل خطرة للسرطان. إن خصائص الملفوف المضادة للأكسدة والالتهابات في نظام غذائي صحي، سليم ومتوازن تساعد على التخفيف من نسبة خطر التعرض للإصابة بمرض السرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.
الملفوف الأحمر غني أكثر من الملفوف الأبيض بهذه المواد المضادة للأكسدة ولكن كل أنواع الملفوف غنية بالبوليفينول التي تمد الجسم بفوائد هذه المواد المضادة للالتهابات. وللملفوف له أيضاً فوائد لصحة الأمعاء وللجهاز الهضمي بمجمله وكذلك لجهاز القلب و الشرايين. إن ميزاته في التخلص من السموم تساعد على تحسين صحة جهاز المناعة إذا تناولنا بشكل منتظم الملفوف الأحمر.
مع كل هذه الخصائص الغذائية للملفوف، نستطيع أن نفهم لماذا يعد الملفوف كغذاء مهم جداً!
مؤخراً تشاركنا وصفة نباتية خالية من المشتقات الحيوانية من الملفوف الأبيض وهي: “سلطة متوسطية من الملفوف” واليوم نتشارك وصفة الهريس النباتية التي تستعمل الملفوف الأحمر وذلك لحساء صحي لذيذ غني بالألوان!
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية اللذيذة الخالية من الغلوتين من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي البكر
- ½ رأس ملفوف أحمر مقطع شرائح
- 1حبة بصل مفرومة
- 1حبة كراث مقطع
- 1حبة بطاطا صغيرة مقطعة الى مربعات
- 1ليتر (2 مكيال) من مرق الخضار (أو الماء)
- 100مل (3,4 اونصه سائلة) حليب اللوز
- 1ملعقة كبيرة ملح خشن (أو حسب الذوق)
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- في مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف الكراث والبصل ورشة ملح ونقلبها لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية. نضيف البطاطا وملعقتان من مرق الخضار ونقلبها لمدة 10 دقائق حتى تنضج. عندها نضيف الملفوف الأحمر المقطع ونقلب الجميع لمدة 5 دقائق. نضيف الباقي من مرق الخضار ونغليها على نار متوسطة وعندما تبدأ بالغليان نطفئ النار.
- نضيف حليب اللوز، ملعقة الملح (أو حسب الذوق) وبواسطة خلاط كهربائي (بقوة450 واط) نخلط الجميع حتى يمتزجوا جيداً.
- نقدمها ساخنة.
