إن موسم الفريز قد انتهى مبدئياً في معظم البلدان وهنا أيضاً فقد أشرف على نهايته تقريباً، لكني كنت محظوظة بالحصول على بعض من الفريز الايرلندي في السوق المحلي، وأخيرا استطعت أن أحضّر وصفتي اللذيذة من مربى الفريز بالفانيلا و الصنوبر.
هذه هي الوصفة التي وعدتكم بها منذ بضعة أسابيع، عندما نشرت وصفتي للكيك الفردي بالفريز والصنوبر وزيت الزيتون.
عندما ستقومون بتجربة هذه الوصفة الشهية من المربى و تذوقها سيكون صعباً عليكم إعادة شراء المربيات الجاهزة من المتجر. هذه الوصفة تحتوي فقط الفريز الطازج، السكر غير المكرر، الفانيلا، بعض حبوب الصنوبر وعصير حامض طازج، هذه هي كل المكونات الضرورية لتحضيرها.
قولوا “نعم” لهذا المربى اللذيذ و الأصلي من الفواكه الطازجة، وقولوا “لا” لكل المواد الحافظة غير الضرورية، للسكر المكرر، لمسحوق البيكتين، الجيلاتين، شراب الذرة، وحفنة من المكونات غيرالمرغوب فيها التي تكون غالباً مخفية داخل العديد من المربيات التي نشتريها من المتجر.
هذا الاسبوع هو الاسبوع الوطني للخبز في ايرلندا “#NationalBreadWeek” و اقتراحي لكم الاستفادة من شريحة خبز لذيذة من خبز الريف مع هذا المربى الشهي من الفريز والفانيلا والصنوبر صنع المنزل. إنه مزيج ناجح !
هذا المربى سيصبح لديكم الصديق المرافق للخبز، البسكويت، المافينز والكيك ! إذا جربتم هذه الوصفة من المربى صنع المنزل، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين !
- 1 كغ (2 رطل 4 اونصة) من الفريز الطازج
- ½كغ (½ 2 كوب) من السكر غير المكرر سكر غير مكرر
- حبة من الفانيلا
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
- عصير طازج ل2 حبة حامض (12 ملعقة كبيرة تقريباً)
- نغسل الفريز جيداً بالماء البارد، نصفيه ونسحب الأعناق و الأوراق الخضراء. نقطع الفريزالى قطع صغيرة (كما يمكن تركها حبة كاملة إذا أردنا)
- نخلط السكر والفريز في وعاء كبير (من الأفضل طنجرة من Inox الذي لا يصدأ وذلك للتسهيل وتوفيراً للوقت)، نضيف حبة الفانيلا المقطعة الى 4 قطع. نخلط الجميع جيداً ونتركها فترة الليل مغطاة بالغطاء (أو بقطعة قماش خاص بالمطبخ) في مكان بارد من المنزل.
- في اليوم التالي يكون معظم السكر قد ذاب. نضيف عصير الحامض ونضعه على نار هادئة لمدة5 دقائق حتى الذوبان الكامل للسكر، مع التحريك من وقت لآخر.
- في هذه الأثناء، ولتعقيم مرطبان المربى، نسخن الفرن على درجة حرارة 110°م(225°Ϝ)، ( يجب أن نكون قد قمنا مسبقاً بتنظيفها بالماء الحار والصابون و غسلها وتنشيفها جيداً قبل وضعها في الفرن). نترك المراطبين في الفرن على هذه الحرارة لمدة 15-20 دقيقة، خلال هذا الوقت يكون المربى على النار يغلي.
- نرفع الحرارة ونتابع غلي المربى لمدة15 دقيقة. نضيف الصنوبر ونخلط جيداً. نرفع الطنجرة عن النار وبدقة نسحب قطع الفانيلا الأربعة من المربى.
- نخرج المراطبين المعقمة من الفرن (مع الانتباه أن لا نحرق أنفسنا) ونسكب المربى فيها ونغطيها مباشرةً بغطاء المرطبان.
لتحضير 1كغ (2 رطل 4 اونصة) من المربى أنصحكم باستعمال طنجرة كبيرة من Inox الثقيل (مع قعر سميك حتى لا يلتزق المربى ويحترق) وسعتها 3 ليتر على الأقل، أي ذات مستوى عالي حتى لا يفيض المربى من الجوانب عندما يبدأ بالغليان.
وكذلك من الأفضل إذا توفر لديكم ملاقط خاصة لحمل المراطبين عندما تكون ساخنة، ومن الأفضل استعمال قمع لسكب المربى في المرطبان بأمان.
إذا كنتم لا تحبون الصنوبر، يمكنكم عدم إضافته واتباع بقية التعليمات للحصول على مربى الفريز بالفانيلا صنع المنزل.
