ان اتباع حمية غذائية مغذية لها فوائد كبيرة لكم، ليس فقط لصحتكم الجسدية لتجنب الأمراض غير المنقولة، لكن أيضاً لصحتكم النفسية. أقول دائماً لزبائني في التدريب على التغذية والصحة، عندما يقررون البدء باتباع نظام حياة صحي وسليم مع اتباع الحمية المتوسطية بانه يجب ان يكون لديهم توقعات واقعية.
إن هذه التوقعات الواقعية تزيد من فرصكم في الحفاظ على نمط حياة سليم طويلة الأجل. عندما ترغبون تغيير نمط حياتكم الحالي لنمط حياة صحي أكثر، يجب أن لا تفكروا بما ستشعرون في الساعات أو الأيام أو الأسابيع المقبلة، بل بما ستشعرون به بعد أشهر أو سنين.
إن جميعنا مختلفون، إذاً ليس هناك طريقة مثالية في الأكل تصلح لكل واحد منا. من المهم جداً ايجاد طريقة في الأكل ونوع من التمارين الذي تحبونه. وإذا وجدتوه، سيكون من السهل عليكم الحفاظ على العادات الصحية لمدة طويلة!
مثلاً إذا أردتم فقدان الوزن فلا يجب أن تفقدوا الوزن بسرعة كبيرة. خسارة الوزن ببطء وبشكل منتظم هو الطريقة الأفضل. خسارة الوزن بسرعة لا يساعد وسوف تتأثر صحتكم بذلك. فكروا دائماً أن الطعام يجب أن يوفّر لكم التغذية والفرح معاً!
لتناول الطعام بشكل جيد، ستجدون في مدونتي وصفات كثيرة شهية ومغذية نباتية ونباتية خالية من المشتقات الحيوانية من المطبخ المتوسطي. اليوم أتشارك معكم وصفة مغذية من الحمية المتوسطية، وصفة عائلتي اللبنانية “المحمّرة” نوع من العجين مع الفلفل الحر، وصفة حلبية (من سوريا).
الطريقة التي تحضّر فيها عائلتي اللبنانية وصفة المحمرة هي الطريقة التقليدية تستعمل تنوع من الفلفل الحر الأحمر الحلبي. يتركون الفليفلة الحمراء الحرّة تجف في الشمس لعدة أيام وبعدها يصنعون منها عجينة مع زيت الزيتون الصافي وحبوب الملح وهذه العجينة تضاف الى المحمّرة.
ولكن بما أن هذه الطريقة تتطلب وقت طويل ومن الصعب الحصول على هذا النوع من الفليفلة الحرّة الحمراء، استبدلت هذه العجينة الحرة الحلبية بالحرّ الأحمر المشوي في الفرن حتى تتمكنوا من تحضيره في المنزل بطريقة أسهل.
إذا جربتم هذه الوصفة الشهية والمغذية النباتية الخالية من المنتجات الحيوانية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 100غ كعك مطحون من القمح الكامل (يمكن تحضيره في المنزل باستعمال الخلاط المنزلي)
- 125غ (1 كوب) جوز مفروم ناعماً
- 2 حبة كبيرة فليفلة حمراء طازجة
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر
- 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون الصافي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- رشة بهار أسود مطحون طازج
- رشة ملح (أوحسب الذوق)
- 60 مل (¼ كوب) ماء
- رشة فلفل حر مطحون (فلفل الكايين)
- تحضير المكونات كما هو مبين في لائحة المكونات.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200˚م (392˚Ϝ).
- غسل الفليفلة الحمراء، تقطيعها الى اثنين ونزع البذور والأعناق. ندهن صينية خاصة بالفرن بزيت الزيتون ونضع عليها الفليفلة المقطعة فيها بشكل أن تكون القشرة الى الأعلى. نشويها لمدة 15 دقيقة حتى تشوى القشرة الخارجية قليلاً. نخرجها من الفرن ونضعها في وعاء ونغطيه بورق لاصق خاص بالطعام.عندما تبرد جيداً نزيل القشرة عنها ونرميها.
- بواسطة الخلاط الكهربائي نخلط الفليفلة المشوية الى بقية المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة. نضع هذه العجينة في أوعية خاصة بالتقديم ونضيف اليها زيت الزيتون الصافي ونزيّنها بالجوز.
