للحديد تأثير كبير على الصحة الجيدة. الأكثر أهمية أن له تأثير مباشر على الحيوية والنشاط وعندما لا يكون لدينا النشاط والحيوية الكافية من الصعب جداً القيام بأية نشاط. عندما نعاني من نقص الحديد نعاني أيضاً من النقص في التركيز بحيث أن قدرتنا على التركيز تضعف وحتى حوافزنا.
يساعد الحديد بنقل الأوكسجين الى كافة أعضاء الجسم، كل خلية من جسمنا بحاجة الى الأوكسجين وإذا لم يتوفر الحديد الكافي لنقله فلا يعود بامكان الخلايا أن تنتج الطاقة والحيوية. لذلك فالحديد من المعادن المهمة لجسمنا.
العدس الأحمر وكل أنواع البقوليات غنية بالحديد. هي أيضاً مصدر ممتاز للبروتين، الفولات، الألياف، الفوسفور، المنغنيز، الزنك والفيتامين B.
اليوم أتشارك معكم وصفة مغذية وغنية بالحديد:”كبة العدس الأحمر”.
من المهم أن نعلم أنه لزيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد الموجود بالأطعمة الغنية به كالعدس، من الجيد دمجه مع الأطعمة الغنية بالفيتامين C. وصفة “كبة العدس الأحمر”لعائلتي اللبنانية تحتوي البقدونس وهو مصدر ممتاز للفيتامين C. البقدونس مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة (الفلافونوييد) وكذلك مصدر ممتاز للفيتامين A وحامض الفوليك.
وعليكم أن تعرفوا أيضاً أن استهلاك الحبوب مع البقوليات لديه القدرة لزيادة امتصاص البروتين من مجمل الوجبة الغذائية. هذه الوصفة من “كبة العدس الأحمر” تحتوي البرغل وهو من الحبوب الغنية بالحديد وكذلك الألياف الغذائية، الفيتامين B6 والمنغنزيوم والمنغنيز.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية الشهية والغنية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 200غ (1 كوب) عدس أحمر عضوي
- 250مل(1 كوب) ماء
- 225غ (1 كوب) برغل عضوي (من القمح الكامل)
- ½ ملعقة صغيرة ملح (أوملح حسب الذوق)
- ½ ملعقة صغيرة بهار حلو
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة اسبانية (Pimentón de la Vera)
- باقة بقدونس طازج (150 غ تقريباً) مفروم ناعماً (نترك القليل منه لزينة الطبق)
- 2 بصل أخضر طازج مفروم ناعماً (نترك القليل منه لزينة الطبق)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- نغسل البقدونس والبصل الطازج جيداً ونحضرها كما هم مدون في لائحة المكونات.
- نغسل البرغل بالماء البارد ونصفيه.
- العدس ليس بحاجة للنقع المسبق، علينا فقط التأكد من عدم وجود شوائب بداخله، نغسله بالماء البارد ونصفيه. نضع العدس المصفى في طنجرة ونضيف اليه كوب ماء حتى يغمره مع رشة ملح. نتركه يغلي ثم نغطيه ونخفف النار ونتركه ينضج لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج العدس ويصبح طرياً. نطفئ النار.
- عندما ينضج العدس نضعه في وعاء كبير ونضيف اليه البرغل، الملح، البابريكا، البهار، البقدونس والبصل الأخضر المفروم. نخلط الجميع جيداً بالملعقة.
- عندما نخلط المكونات نضعها في وعاء عميق مع مدها بالتساوي داخل الطبق. نستعمل السكين لتزيين سطح الطبق على شكل مربعات صغيرة. نضيف اليه زيت الزيتون الصافي ونتركه يبرد. نقدمه بارداً أو دافئاً مع تزيينه بالكمية الباقية من البقدونس والبصل الأخضرالمفروم.
