لقد تم تحديد عدم القيام بأي نشاط جسدي من أهم العوامل لخطر الوفيات في العالم ويساهم في زيادة الوزن والبدانة.
إن الطفولة هي مرحلة نمو وتطور سريعة وهي مرحلة يمكن خلالها تطوير واعتماد اساليب للحياة العائلية لزيادة وتحسين النمو الصحي وتخفيف الخطر فيما بعد لتطور البدانة والأمراض غير السارية المرتبطة بالبدانة، كذلك الصحة العقلية والرفاه.
الأمراض غير السارية، المسماة أيضاً، الأمراض المزمنة، هي حالات طبية لا تسببها العوامل المعدية بل سببها عوامل خارجية مثل التغذية واختيار نمط حياة. تشمل الأمراض غير السارية سوء التغذية (سببها تغذية غير كافية أو استهلاك لأنواع غذاء سيئة) وأمراض القلب والأوعية والشرايين، ارتفاع ضغط الدم، السكري من نوع 2 ، والسرطان من بين الأمراض.
نشرت مؤخراً المنظمة العالمية للصحة (OMS) تقرير جديد يحتوي توجيهات واضحة لممارسة النشاط البدني، والسلوك المستقر ونوم الأطفال دون سن الخامسة.
للنمو بصحة جيدة، الأطفال دون سن الخامسة يجب أن يخفضوا من الوقت الذي يقضونه جالسين أمام الشاشات وزيادة أوقات اللعب النشيط وتحسين نشاطهم البدني وأن يكون لديهم نوعية نوم جيدة، مما يساهم في تحسين صحتهم البدنية حسب التوجيهات الجديدة التي نشرتها منظمة الصحة العالمية. هذا هو التقرير الجديد لمنظمة الصحة العالمية.
التغذية السليمة تلعب دوراً أساسياً لتفادي خطر الموت من الأمراض السارية. أشجع الناس أن يقوموا بنشاط بدني واختيار تغذية سليمة، قليلة الدسم، غنية بالكربوهيدرات المعقدة، ويحتوي على كمية كبيرة من الفاكهة الطازجة والخضار، مثل الحمية المتوسطية.
الوصفة التي أتشاركها معكم اليوم هي وصفة متوسطية سهلة جداً، لكنها شهية ومغذية، وصفة من عائلتي اللبنانية” الفول بالزيت” أو “الفول الطازج بزيت الزيتون الصافي”.
الفول مغذي جداً. هو مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف الغذائية. هو مصدر جيد أيضاً لمضادات الأكسدة المفيدة للصحة، للفيتامينات (الفولات، فيتامين B6 وفيتامين B1، الريبوفلافين والنياسين) المعادن (الحديد، النحاس، المنغنيز، الكالسيوم، المنغنزيوم). وهي أيضاً مصدر جيد للمغذيات النباتية والستيرول النباتي.
إذا جربتم هذه الوصفة الشهية النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 1 كغ (2,2 رطل) فول أخضر طازج كامل مقطع الى قطع صغيرة (اذا كان طازجا) أو 3 كوب من حبوب الفول المفقاة.
- 4 حصوص ثوم مقشرة و ومدقوقة.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة مجففة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي.
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر (أو حسب الذوق).
- ¼ كوب ماء.
- نغسل الفول الطازج جيداً ونحضر بقية المكونات كما هو مبين في لائحة المكونات. إذا كان الفول طازجاً نقطع قرون الفول الطازجة الى قطع صغيرة، وإلا نقوم بإخراج الحبوب فقط من القرن.
- نهرس حصوص الثوم في الهاون جيداً ونضيف اليها الكزبرة المجففة وقليل من الملح.
- نضع في طنجرة الزيت ونضيف الثوم والكزبرة المهروسة مع بعضهما ونقليها لمدة دقيقة، عندها نضيف الفول المقطع . نقلبها لعدة دقائق ثم نضيف ¼ كوب ماء ونتركها تنضج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر، نغطيها ونتركها تنضج لمدة 20 الى 25 دقيقة تقريباً حتى يصبح الفول طرياً.
- نطفئ النار ونقدمها ساخنة.
كما يمكن استبدال اللبن بعصير الحامض الطازج مع الفول بالزيت. ونتناول الخبز عادة مع الفول بالزيت.
