أصبح فصل الربيع في نهاياته لهذه السنة ومعه أيضاً ينتهي موسم الفول الأخضر. ولكن قبل ذلك أتشارك معكم وصفة أخرى للفول.
وصفة سهلة جداً ومغذية.
الفول مصدر ممتاز للبروتيين والألياف، الفوسفور، المنغنيز والنحاس، كذلك هو مصدر جيد للفولات والفيتامين “ب”الذي نحن بحاجة اليه لنمو الخلايا العصبية وخلايا الدم، للوظائف المعرفية وللطاقة.
البيض مصدر جيد للبروتيين من النوع العالي الجودة، للفيتامين”ب12 “، للفوسفور والريبوفلافين.
إن جمع هذين المكونين المغذيين معاً يجعل من هذا الطبق وجبة جيدة يتناسب معها بشكل ممتاز سلطة خضراء والخبز.
في شهر حزيران الجاري يكون عمر مدونتي ثلاث سنوات. الوقت والمجهود الذي أعطيته لمدونتي خلال هذه السنوات الثلاث يستحق الجهد.
مؤخراً حازت مدونتي على جائزة:”Blog Silver Health&Fitness” في”Health and Fitness Awards” في ايرلندا. من المؤكد أنكم لاحظتم شارة الجائزة في مدونتي!
وبفضل مدونتي أيضاً أصبحتُ “Gourmet Guru” من”Pulses Organisation” المنظمة العالمية للبقوليات؛ شاركتُ في خمس من وصفاتي مع منظمة الأمم المتحدة للتغذية والزراعة في السنة العالمية للبقوليات؛ قُدمتُ من قِبل المجلة الإيرلندية “Naturally Good Health” كمدونة صحية التي يجب متابعتها؛ وقد تشاركتْ وصفاتي العديد من المنشورات ، ومنها “The Huffington Post“.
كل هذا الإعتراف بعملي شجعني على متابعة مشاركتكم وصفاتي الصحية المتوسطية. شكراً لكم ولدعمكم المتواصل!
إذا جربتم هذه الوصفة الصحية النباتية من الحمية المتوسطية من”الفول بالبيض على الطريقة المتوسطية” شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- ½كغ ( 1,1رطل) فول أخضرطازج مقطع (الاحتفاظ بكامل قرون الفول خصوصاً إذا كان طازجاً) أو 3 أكواب من حبوب الفول المقشرة.
- 3 حبات بيض عضوي
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 2 حص ثوم مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- ملح البحر وبهار أسود مطحون طازجاً
- غسل الفول الطازج جيداً وتحضير بقية المكونات كما هو مدون في لائحة المكونات. إذا كان الفول طازجاً جيداً تقطيعه الى قطع صغيرة. وإلا نزع حبوب الفول من الداخل واستعمالها.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضيف الثوم المفروم ناعماً ونتركه لمدة دقيقة حتى يشقر قليلاً، ثم نضيف البصل المفروم ورشة ملح ونقلبها لمدة 2 دقيقة حتى تشقر. نضيف الفول الطازج ونتركه ينضج لمدة3 دقائق.
- في وعاء نضع البيض مع رشة ملح ونخلطها بالشوكة جيداً.نضيف البيض الى الفول والثوم والبصل ونحرك جيداً على نار هادئة. نتابع التحريك حتى يجمد البيض مع الإنتباه أن لا يجف كثيراً، ثم نطفئ النار. نتركها في المقلاة بضع ثواني حتى تستكمل النضج على حرارة المقلاة. نقدمها ساخنة.
