الحمية المتوسطية تشدد على تناول الأطعمة ذات المصدر النباتي في الأساس. السمك ، الدواجن، وبعض منتجات الحليب (أهمها الجبن واللبن) تستهلك باعتدال واستهلاك اللحم الأحمر محدود. الأطعمة المتحولة والمصنعة كثيراً ليس لها مكان في الحمية المتوسطية.
أثبتت الأبحاث العلمية العديد من الفوائد و المزايا لاتباع نمط حياة وتغذية متوسطية، بما فيها التحكم بالوزن، صحة القلب والصحة العقلية وهذه البعض من فوائدها.
الحمية المتوسطية صحية ومتساهلة في ذات الوقت، مع كمية كبيرة من الوجبات اللذيذة مما يسهل الحفاظ لفترات طويلة غلى نمط حياة جذاب.
إن نظام تغذية من النوع المتوسطي يشجع على استهلاك منتجات الحليب المخمرة مرة أو مرتين في اليوم مثل اللبن والجبن. هذه التغذية الصحية هي طريقة ممتازة لامتصاص باكتريا الأمعاء والكثير من البروتيين، الفيتامينات و المعادن. البراهين العلمية تقترح أن الجبن خاصةً يمكن أيضاً أن يساعد على التخفيف من عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب وحوادث السكتة الدماغية.
وصفتي” لفطائر الجبن اللبنانية” تستعمل جبنة الفيتا والنعنع المجفف، كذلك “عجينتي لكل الإستعمالات بزيت الزيتون” يمكنكم أيضاً تجربة وصفتي “فطائر بالسبانخ اللبنانية” .
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية اللذيذة من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 150غ (1¼ كوب) طحين عضوي كامل
- 150غ (1¼ كوب) طحين أبيض عضوي
- 150 مل (5,4 اونصه سائلة) ماء فاتر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 250غ (8,8 اونصة) جبنة فيتا
- 1ملعقة صغيرة نعنع يابس
- في وعاء كبير نمزج الطحين الملح والخميرة. نصنع فجوة في الوسط ونضع فيها الزيت والماء الدافئ. وبواسطة ملعقة نخلط الجميع جيداً بالسائل. نعجنها باليد حتى تصبح عجينة متجانسة.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش خاصة بالمطبخ ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح حجمها مرتين أكبر.
- عدها نأخذ العجينة من الوعاء ونضعها على مكان جاف ونظيف مرشوش بالطحين. نعجنها قليلاً باليد وبواسطة الشوبك (مرشوش بالطحين قليلاً) نمد العجينة مع تسطيحها بالتساوي.
- بواسطة مربع خاص بالعجين (قطره 7 سم تقريباً أي 2,75 بوصة) نقطع العجينة الى قطع صغيرة. هكذا تكون جاهزة لحشوها بالجبنة.
- في وعاء نخلط جبنة الفيتا مع ملعقة صغيرة من النعنع اليابس ونهرسها بالشوكة ونخلطها معاً.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 175˚م (350˚Ϝ).
- لحشو مربعات العجين نضع في كل مربع ملعقة صغيرة من الجبن في الوسط مع المحافظة على الجوانب نظيفة.
- نطوي جوانب المربع من الجهات الأربعة مع التأكد من إغلاق الجوانب جيداً.
- نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 175˚م (350˚Ϝ) حتى تشقر العجينة.
- نخرجها من الفرن ونتذوقها ساخنة، باردة أو دافئة.
