لا زلت أذكر أول مرة تذوقت فيها الفطائر بالسبانخ في لبنان. كان ذلك منذ عدة سنوات، كنا في طريقنا لزيارة بعلبك، المدينة الأثرية، وقد تناولناها كوجبة خفيفة.
فوجدتها صحية وخفيفة وقررت محاولة صنعها في البيت عند عودتي.
لم أكن أظن مطلقاً أن السبانخ والحامض يمكن أن يعطيا هذا الطعم اللذيذ ، إنه ببساطة مزيج لذيذ.
إذا كنتم تبحثون عن مقبلات نباتية خفيفة ، فما عليكم إلاصنعها و تذوقها ودعوني أعرف كيف تجدونها…
فطائر بالسبانخ
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Serves: 16 قطعة صغيرة
Ingredients
لصنع العجينة:
- 300غ طحين (½ 2 كباية)
- 75مل (2,7 اونصة سائل ) من زيت الزيتون الصافي
- 150مل (2,7 اونصة سائل ) من الماء الفاتر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة الخبز الناشف
لصنع الحشوة:
- 500غ ( ½2 كباية ) سبانخ طازج
- 1 بصلة كبيرة أو 2 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
- عصير 1 حامض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي
Instructions
لصنع العجينة:
- في وعاء كبير نخلط الطحين والملح والخميرة ، نصنع فجوة في الوسط ونضيف زيت الزيتون والماء الفاتر ونخلط الطحين مع السائل بواسطة ملعقة كبيرة ، ثم نعجنه باليد جيداً لنحصل على عجينة متماسكة الملمس.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش من المطبخ ونترك العجين يرتاح في مكان دافئ ½ ساعة تقريباً حتى يصبح حجمه مرتين أكبر.
- نضع العجين على سطح مالس نظيف مغطى بالطحين ، ندعكه جيداً ثم بواسطة الشوبك المرشوش بالطحين نمد العجينة جيداً.
- نقطع العجينة الممدودة الى دوائر (قطرها 15سنتم تقريباً) بواسطة دوائر الحلويات، وهكذا تصبح جاهزة لنحشوها بالسبانخ.
لصنع الحشوة:
- نغسل السبانخ جيداً، نقطعه ناعماً قدرالامكان، نضع السبانخ المفروم في طنجرة ونغليه مع الماء.
- نصفي السبانخ بالمصفاة ونضعه في ماء بارد ، بعد أن يبرد نصفيه ونعصره حتى لا يبقى فيه ماء.
- في مقلاة نضع 2 ملعقة زيت الزيتون والبصل المفروم ونقليه لمدة 2-3 دقائق حتى يحمر البصل.
- عندها نضيف السبانخ والملح والحامض، نخلط جيداً ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تنشف .
- نطفئ النار ونتركها تبرد.
حشوة العجين بالسبانخ:
- نسخن الفرن حتى 175ºم (350ºϜ).
- نضع ملعقتين صغيرتين من حشوة السبانخ التي سبق تحضيرها في وسط دوائر العجين مع مراعاة ترك الجوانب نظيفة.
- نطوي جوانب العجينة للحصول على مثلث و الانتباه بأن الجوانب جميعها محكمة الاغلاق.
- نضعها في وسط الفرن لمدة 18-20 دقيقة على حرارة 175ºم (350ºϜ) أو حتى تحمر العجينة.
- نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة، دافئة أو باردة حسب الذوق.
