علنت الجمعية العامة للأمم المتحدة عام 2016 العام العالمي للبقوليات (AIL) للتأكيد على أهمية البقوليات في الانتاج الغذائي المستدام وكذلك عن مساهمتها في تأمين التغذية للعالم.
بالنسبة للAIL 2016 تشاركت بخمس وصفات للبقوليات من Tasty Mediterraneo مع FAO للأمم المتحدة.
كذلك في عام 2016 أصبحت Gourmet Guru من “Globale Pulse Confederation” ممثلة لايرلندا واسبانيا.
بعد نجاح AIL، الدول الأعضاء بمنظمة FAO قرروا خلق تراث للبقوليات واعتمدت قرار يطالب باعتماد “يوم عالمي للبقوليات” يحتفل به في 10 شباط من كل عام.
يشرّفني أن أكون مدعوة لحضور الاحتفال الأول لليوم العالمي للبقوليات في مقر الأمم المتحدة في نيويورك.
سأسرد على سبيل المثال لا الحصر بعض فوائد البقوليات:
- البقوليات غنية بالبروتين، الألياف، الفيتامينات وتؤمن الأحماض الأمينية.
- البقوليات تساهم في تحسين التربة بتثبيت الآزوت في التربة، أما حاجتها للماء والسماد فهي منخفضة.
- البقوليات تتسم بالمرونة تجاه تغيرالمناخ.
للمزيد من المعلومات عن فوائد البقوليات شاهدوا هذا الفيديو من Global Pulse Confederation لنهار البقوليات العالمي:
بالإضافة الى فوائدها بتأمين الحماية الغذائية، البقوليات مكونات لذيذة وتشكل تنوعاّ بشكل لا يصدق، وجزءاً مهماً جداً من الحمية المتوسطية.
أدعوكم للاحتفال باليوم العالمي للبقوليات في العاشر من شباط بتحضير وصفة من البقوليات. يمكنكم ايجاد الكثير من الوصفات المتوسطية مع البقوليات في مدونتي Tasty Mediterraneo واليوم أتشارك معكم وصفة أخرى شهية من البقوليات، وهي نسخة خاصة بي من الطبق الايطالي “باستا وفاجيولي” وقد أطلقت عليها اسم : “الفاصوليا البيضاء المتوسطية مع المعكرونة”.
إذا كنتم في مدريد العاشر من شباط انضموا إلينا للاحتفال بالنهار العالمي للبقوليات في مطعم “The Circle Food”.
اذا جربتم هذه الوصفة الشهية والمغذية النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية” الفاصوليا البيضاء مع المعكرونة”، شكراً اذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. إذا أردتم مشاركتنا بما ستقومون بطبخه في هذا اليوم على شبكات التواصل الاجتماعي، ان الهاشتاغ لهذا اليوم هو: #WorldPulsesDay #LovePulses
ألف صحتين وأتمنى لكم غذاء صحي!
- 2 علبة (250غ صافي كل واحدة) فاصوليا بيضاء عضوية طبيعية مطبوخة ومصفاة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
- 1 حص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
- 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومفرومة مربعات
- 1 حبة جزر مقشرة ومفرومة مربعات
- 1 حبة بطاطا مقشرة ومفرومة مربعات
- 5 حبات بندورة ناضجة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة مربعات، يمكنكم استعمال ½ ليتر من عصير الطماطم (باساتا) اذا لم يكن موسم البندورة
- 250غ (1¼ كوب) من السبانخ الطازج المفرومة ناعماً
- 100غ (1 كوب) معكرونة عضوية بالقمح الكامل
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 1½ ليترماء (3 مكيال أو6 أكواب)
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما هو مبين في لائحة المكونات. غسل الفاصوليا جيداً وتصفيتها.
- نهرس نصف الفاصوليا المطبوخة بواسطة الهاون أو بخلاط كهربائي حتى تصبح هريس متجانس.
- في مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون، نضيف الثوم ونقلبه لمدة 1دقيقة حتى يشقرقليلاً. نضيف اليها البصل، الفليفلة الحمراء، الجزر، البطاطا ورشة ملح ونقلبها على نار متوسطة لمدة5 دقائق.
- نخفف النار، ونضيف البندورة على نار هادئة، الفاصوليا البيضا المهروسة، وباقي الفاصوليا المصفاة، نغمرها بالماء ونتركها تنضج مغطاة على نار متوسطة هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً،مع التحريك من وقت لآخر. نضيف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق ونحرك.
- نضيف السبانخ المفرومة ناعماً والمعكرونة. نتركها تنضج حسب التعليمات المتوفرة على الغلاف. نطفئ النار ونقدمها ساخنة.
