سلطة الفتوش اللبنانية هي من التقليد في المطبخ اللبناني وواحدة من السلطات المفضلة لدي.
من مكونات هذه السلطة: الخس، البقدونس الطازج، البقلة، البصل، البندورة، الخيار، النعنع الطازج، عصير الحامض الطازج، زيت الزيتون الصافي، الفجل، الخبز اللبناني المحمص…
إذا بدأتم وجبتكم بسلطة الفتوش تأكدوا أنكم أضفتم ليس فقط مجموعة متنوعة من النسيج والنكهات لوجبتكم ولكن أيضاً قيمة غذائية كبيرة.
من بين الخصائص المغذية لمكونات سلطة الفتوش أذكر “الخس” الذي هو مصدر ممتاز للفيتامين K والفيتامين A، الفولات، البيوتين، الفيتامين B1، الفيتامين C . كما أنها مصدر ممتازلللألياف الغذائية والأملاح مثل المنغنيز والبوتاسيوم، النحاس والحديد.
“البقدونس” غني بمضادات الأكسدة (الفلافونوييد) وهو مصدر ممتاز: للفيتامين C والفيتامين A ، وحامض الفوليك.
“البقلة” غنية جداً بالفيتامين C ومصدر جيد للفيتامين A و الفيتامين B6 والبوتاسيوم والنحاس وتوفر كمية من الحديد موازية للكمية التي يعطيها السبانخ.
ويمكننا متابعة الحديث عن الخصائص الجيدة والمغذية للبصل والبندورة والخيار والنعنع وباقي المكونات لسلطة الفتوش، ولكن أفترض أنكم عرفتم كم هذه السلطة مغذية ومثالية لهذه الفترة من السنة.
إذا جربتم هذه الوصفة اللذيذة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية “سلطة الفتوش” شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- حبة بصل كبيرة مفرومة شرائح صغيرة
- ملعقة صغيرة سماق
- ملعقة صغيرة دبس الرمان
- ½ خسة مقطعة شرائح رفيعة
- باقة بقدونس صغيرة مفرومة ناعماً
- باقة بقلة (تقريباً 150غ)
- 3 حبات بندورة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً
- 4 حبات خيار لبنانية صغيرة مقطعة
- باقة صغيرة من النعنع (50غ تقريباً) مفرومة ناعماً
- 3 حبات فجل مقطعة ناعماً
- عصير حبة حامض (متوسطة الحجم) طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- ½ رغيف لبناني محمص في الفرن ومقطع الى قطع صغيرة
- ملح وبهار حسب الذوق
- نحمي الفرن على درجة حرارة 150˚م (300˚Ϝ). نحمص الخبز بالفرن لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح مقرمشاً.
- نحضر الخضار كما هو مدون في المكونات بعد غسلها جيداً.
- نضع البصل المفروم في وعاء كبير ونضيف نصف ملعقة السماق، رشة ملح، رشة بهار مطحون طازجاً وملعقة دبس الرمان ونخلط الجميع جيداً. نضيف اليه الخس، البقدونس، البقلة، البندورة، الخيار، النعنع والفجل. نضيف عصير الحامض الطازج وملعقتان من زيت الزيتون ونخلط الجميع. نضيف الملح والبهار حسب الذوق وأخيراً نضيف الخبز المحمص والسماق الباقي على السلطة.
