الوصفة التي أنشرها اليوم هي آخر وصفة لعام 2018، لا أصدق أن عاماً آخر قد مر بهذه السرعة! أتمنى أن عام 2018 كان جيداً بالنسبة لكم. بالنسبة لي لا أستطيع أن أتذمر، عام 2018 كان عاماً جيداً جداً وكانت لي نجاحات كثيرة بفضل عملي في مدونتي. من بين النجاحات التي أفتخر بها سأذكرها هنا حسب الترتيب الزمني:
- لقد حزت على جائزة “Silver Health & Fitness Blogger” للعام في “Irish Health and Fitness Awards2018”.
- لقد تم اختياري لنهائيات “Best European Health Blog” في Health blog Awards (HBC)2018 المملكة المتحدة.
- لقد دعيت الى “Forum sur l’ alimentation et la santé” في لندن كمؤثر رئيسي في التغذية والصحة للاتحاد الاوروبي. نظم هذا الحدث من قبل جامعة “Reading” بالتعاون مع المجلس الاوروبي للمعلومات حول التغذية (EUFIC)، و (EIT FOOD) وغيرها من الشركاء. إذا أحببتم الاطلاع أكثرعلى هذا الحدث يمكنكم مراجعة المقالة الخاصة لجامعة “Reading” ومشاهدة الصور الخاصة بي التي أخذت خلال هذا الحدث.
- بالإضافة الى ذلك فإن الصحيفة الإيرلندية”The Irish Examiner” كتبت مقالة عني وعن مدونتي: Tasty Mediterraneo عشية الميلاد. يمكنكم قراءة ما كتب عن عملي هنا في Tasty Mediterraneo.
الوصفة من الحمية المتوسطية التي أتشاركها اليوم معكم هي “سباغيتي بالعدس الأحمر مع ملفوف بروكسيل” وهي مغذية جداً.
كما يعام معظمكم انني “Gourmet Guru” من “Global Pulses confederation” ممثلة اسبانيا وايرلندا. وقد علمت مؤخراً ان 10 شباط سيكون اليوم العالمي للبقوليات.
للبدء بإدراك الفوائد الغذائية للبقوليات في إطار الإنتاج المستدام الغذائي، أتشارك معكم هذه الوصفة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية المغذية: “سباغيتي العدس الأحمر مع ملفوف بروكسيل”.
ان سباغيتي العدس الأحمر هي خيار ممتاز للذين يشكون من حساسية للغلوتين. العدس وكل أنواع البقوليات غنية بالحديد. كما أنها مصدر ممتاز للبروتيين، حامض الفوليك، الألياف، الفوسفور، المنغنيز، الزنك، وفيتامينات B.
ملفوف بروكسيل غني بالبروتين ومضادات الأكسدة، والمركبات المضادة للالتهابات، الألياف، الفولات، الفيتامين A، الفيتامين C، الفيتامين K، الفيتامين B6 ، البوتاسيوم، والمنغنيز.
إن دمج مكونات هذه الوصفة يجعل منها مغذية جداً وجاهزة في أقل من 30 دقيقة.
إذا جربتم هذه الوصفة الشهية والمغذية النباتية الخالية من المنتجات الحيوانية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها.
يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين وأطيب التمنيات للعام الجديد 2019!
- 200غ (7 اونصة) سباغيتي العدس الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- 400غ (4 كوب) ملفوف بروكسيل بعد قطع النواة وتقطيعها الى قطعتين أو 4 أقسام
- 3حصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الحامض الطازج
- ½ ملعقة كبيرة ملح البحر
- رشة من الفلفل الأحمر اليابس (تشيلي)
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات. في بعض الأحيان تكون الأوراق الأولى للملفوف يابسة أوغير جيدة، يجب نزعها.
- في وعاء كبير نغلي الماء مع نصف ملعقة ملح. نضيف السباغيتي ونحرك باستمرار. اتباع التعليمات المكتوبة على الغلاف لطهي السباغيتي. عند الوقت المحدد نطفئ النار ونصفيها.
- فيما نقوم بطهي السباغيتي نسخن ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة حتى يشقر. نسحب الثوم من المقلاة ونضعه جانباً نضع مكانه الملفوف مع ملعقة زيت زيتون اضافية، ونقلبه لمدة5 دقائق اضافية و نحركه من وقت لآخر.نضيف اليه عصير الحامض الطازج، الملح والفلفل الأحمر ونحركه لمدة5 دقائق حتى يصبح الملفوف طري وأشقر.
- أخيراً نضيف السباغيتي الى الملفوف مع الثوم وملعقة زيت الزيتون ونخلط الجميع على نار متوسطة لمة 2 دقيقة.
- نطفئ النار ونقدمها ساخنة.
