الحمية المتوسطية، التراث غير المادي للاونيسكو، هي من الأنظمة الغذائية السليمة في العالم.
الحمية المتوسطية هي ليست “حمية ” كما يقال “أتبع حمية”، وليست نظام لتخفيف الوزن أو نظام غذائي الزامي، انه نمط أي اسلوب غذائي وطريقة للعيش حيث يوجد كميات كبيرة من الفواكه والخضار والبقوليات مثل الفاصوليا والعدس ، الجوز، الحبوب الكاملة وزيت الزيتون الصافي البكر وكلها بكميات وافرة.
الحمية المتوسطية هي ببساطة أكثر من نظام غذائي صحي ولذيذ. هي نمط حياة متوازن يتضمن ليس فقط وصفات وطرق للطبخ، لكن أيضاً احتفالات،عادات وتقاليد، نشاط بدني يومي، منتجات محلية الخ…
الضيافة، الصداقة وتناقل الوصفات من جيل الى جيل هي عوامل مهمة من الحمية المتوسطية.
كما تعلمون أكثر الوصفات التي أتشاركها معكم في مدونتي هي وصفات عائلية. لكن اليوم أتشارك معكم وصفة صديقة لي: مانويلا كولاريلا. انها من صقلية (ايطاليا) وتشارك في مدونتها “سيسيليان بيك Sicilian Bake” وصفات عائلتها وعادات وتقاليد الطبخ لديهم. للذين منكم يقطنون في دبلن سيسركم أن تعلموا أنها أطلقت خدمة تعهد المناسبات ويمكنكم طلب الطعام اللذيذ المحلي الصنع والتقليدي من خلال مدونتها!
أنا ومانويلا ننحدر من بلاد متوسطية، هي من ايطاليا وأنا من اسبانيا. بالنسبة لنا تمضية الوقت في تحضير الطعام وتناوله مع العائلة أو الأصدقاء هو جزء من ثقافتنا ويشكل لنا متعة حقيقية. مؤخراً قمنا بتحضير خبز فوكوسيا معاً. انها من أفضل وصفات الفوكاسيا التي جربتها وأتشاركها معكم اليوم لتتمكنوا من تحضيرها في المنزل وهي مثالية لأفراد العائلة والأصدقاء على الطريقة المتوسطية! من الممكن مرافقتها بكأس من النبيذ الأحمر!
اذا جربتم هذه الوصفة اللذيذة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية “خبز فوكاسيا”، شكراً اذا تركتم تعليقاً وصوتم لها يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 500غ طحين قمح غير مقشور أبيض عضوي
- ملعقة صغيرة (7غ) خميرة خبز ناشفة
- 300مل (¼1 كوب) ماء فاتر
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو يابس
- رقائق ملح البحر
- في وعاء كبير نخلط الطحين ، الخميرة والملح. ونصنع فجوة في وسطها ونسكب الماء الفاتر. وبواسطة ملعقة نخلط جيداً الطحين والماء. بعدها نضع العجينة على مساحة نظيفة مرشوشة بالطحين. نعجنها باليد حتى تصبح عجينة متجانسة وندعكها لمدة 5 دقائق. عندها نضيف 2 ملعقة زيت زيتون وندعكها من جديد لعدة دقائق اضافية.
- نضع ملعقة كبيرة زيت زيتون في الوعاء الكبير ونضع العجينة مجدداً في الوعاء، ونغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يصبح حجمها مرتين أكبر.اقتراح صديقتي –في الشتاء واذا لم يتوفر لديكم غرفة دافئة – يمكنكم وضع العجينة لترتاح في الميكروويف مع كأس كبير من الماء الحار الى جانبها.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 220˚م (425˚Ϝ). عندما ترتاح العجينة، ندهن صينية كبيرة خاصة بالفرن بزيت الزيتون، نضع العجينة في الصينية ونمدها حتى تغطي كامل الصينية. بواسطة الأصابع نضغط عليها حتى خفض مستواها واضافة باقي زيت الزيتون عليها ، تركها ترتاح مجدداً لمدة 20 دقيقة اضافية.
- بعد ان ترتفع العجينة نرش الاوريغانو اليابس ورقائق الملح.
- نخبزها في الفرن على حرارة 220˚م (400˚Ϝ) لمدة 20 دقيقة حتى تشقر جيداً وتكون طرية من الداخل.
