إذا سُئلتُ أي طبق نحب تناوله في المنزل مرةً في الاسبوع مهما كان فصل السنة، لكان جوابي: البيتزا الصّحية المحضّرة في المنزل. لا تعتقدون أن البيتزا يمكن أن تكون وجبة صحية و متوازنة؟ إن البيتزا المحضّرة في المنزل بمكونات طازجة، وكميات معقولة يمكن أن تكون فعلاً جزء من الغذاء المتوسطي الصحي.
ماذا تحبّون أكثر في البيتزا؟ العجينة؟ الصلصة؟ أم أنه بالنسبة لكم يتوقف هذا على مكونات حشوة البيتزا؟ بالنسبة لي، أهم الأجزاء هي العجينة وصلصة الطماطم التي نضعها فوق العجينة. إذا أجدتم تحضير هذين المكونين وأضفتم الموتزريلا الطازجة، ستحصلون على بيتزا شهية فعلاً. هذا هو السر الرئيسي لبيتزا المرغاريتا! هي بسيطة ولذيذة حتى دون مكونات إضافية!
عجينة البيتزا وصلصة البيتزا التي استعملها لتحضير هذه البيتزا المنزلية جميعها محضرة من الاساس. بالنسبة لعجينة البيتزا، اني أستعمل العجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون والتي استعملها لتحضير منقوشة الزعتر، فطائر السبانخ، أعواد الخبز بحبوب الشيا وزيت الزيتون… نعم لهذا اسميها العجينة المتعددة الاستعمال! أما بالنسبة لصلصة الطماطم ، فسأضع على العجينة وصفتي لصلصة الطماطم بالحبق الطازج. نضيف الى هذا الموتزريلا دي بوفالا الطازجة، بعض شرائح الفليفلة الحمراء والزيتون االمحشو بالفلفل، و نحصل على بيتزا صحية وشهية!
إن إضافة جبنة البرمزان المبروشة طازجاً الى بيتزا المرغريتا مع الموتزريلا ليست عادة ايطالية، لكنه اختيار شخصي. أعرف أن أصدقائي الايطاليين سيضيفون فقط الموتزريلا الى البيتزا، لكن زوجي يعشق جبنة البرمزان وهكذا أحياناً، اضافة الى الموتزريلا، أرش قليلاً من البرمزان الى البيتزا المنزلية قبل وضعها في الفرن. لكن فقط قليلاً من البرمزان لأن مذاقه الكثيف والمالح يمكن أن يجعل البيتزا مالحة جداً مما يطغى على مذاق بقية المكونات.
و الأهم من هذا، يمكنكم تحضير هذه البيتزا في المنزل بوقت أقل من الوقت الذي يحتاجه تسليمها إليكم لو قمتم بطلبها من الخارج. والبيتزا خاصتكم ستكون صحية أكثر!
إذا جربتم هذه الوصفة السهلة، الصحية والمغذية من البيتزا المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 300غ (½2 كوب) من الطحين
- 75مل (2,7 اونصة سائلة) من زيت الزيتون الصافي
- 150مل (5,4 اونصة سائلة) من الماء الفاتر
- 2 ملعقة صغيرة من خميرة البيرة الناشفة
- 1ملعقة صغيرة من الملح
- 10 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم بالحبق الطازج
- 1ملعقة صغيرة من الاوريغون المجفف (المردكوش)
- 1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة شرائح دقيقة
- 2 قالب جبنة موتزريلا دي بوفالا طازجة ومقطعة الى شرائح
- 50غ ( ½كوب) برمزان مبروش طازج
- 50غ (⅓كوب) من الزيتون المحشو بالفلفل
- 15غ (½كوب) من أوراق الحبق الطازج بدون الأعناق
- عجينة البيتزا هي نفسها العجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون التي نشرتها على صفحات موقعي Tasty Mediterraneo.
- في وعاء كبير نخلط الطحين والملح والخميرة ، نصنع فجوة في الوسط ونضيف زيت الزيتون والماء الفاتر ونخلط الطحين مع السائل بواسطة ملعقة كبيرة ، ثم نعجنه باليد جيداً لنحصل على عجينة متماسكة الملمس.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش من المطبخ ونترك العجين يرتاح في مكان دافئ ½ ساعة تقريباً حتى يصبح حجمه مرتين أكبر.
- نضع العجينة على مسطح مرشوش بالطحين ونعجنها قليلاً باليد.
- نقسمها الى قسمين متساويين و بواسطة الشوبك (مرشوش بقليل من الطحين) نمد العجينة حتى نحصل على 2 دائرة من العجينة الأساس للبيتزا .
- بواسطة ملعقة نضيف صلصة الطماطم بالحبق الطازج ونمدها فوق 2 عجينة الاساس (5 ملاعق كبيرة صلصة لكل دائرة من العجين) مع ترك مسافة صغيرة فارغة على الجوانب بدون صلصة. نرش فوقها ½ ملعقة من الاوريغون المجفف (مردكوش).
- نضيف شرائح الفليفلة ، ثم شرائح الموتزريلا والبرمزان المبروش طازجاً.
- نحمي الفرن الى 200°م أو (400°Ϝ)
- نضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 200°م أو(400°Ϝ) حتى تحمّر البيتزا.
- نخرجها من الفرن نضيف الزيتون وبعض أوراق الحبق الطازج ونقدمها ساخنة.
