تواجه أقطار العالم مشكلة صحية رئيسية مرتبطة بارتفاع معدل انتشار السمنة وأظهرت دراسات عدة أن العادات الغذائية غير الصحية تساهم في انتشارهذا الوباء.
إن تغذية صحية هي ضرورية للصحة. اختيار الغذاء الذي نقوم به كل يوم له تأثير على الصحة عامةً. هو يؤثر على صحتنا وكيف نشعر اليوم وغداً وفي المستقبل.
أن نبدأ بالتغذية الصحية هو أسهل مما تتصورون. الحمية المتوسطية هي من أكثر الأنظمة الصحية في العالم. هذا النظام يركّز رئيسياً على تناول الأطعمة ذات المصدر النباتي، هونظام صحي ومتساهل مع كمية كبيرة من الوجبات الشهية مما يساعد الحفاظ عليه كنمط حياة جذاب لفترات طويلة.
في مدونتي، تجدون العديد من الوصفات النباتية والنباتية الخالية من المشتقات الحيوانية الشهية والمغذية من الحمية المتوسطية.
اليوم أتشارك معكم وصفة لبنانية سهلة ومغذية “البرغل بزيت”.
البرغل من الحبوب المسماة أيضاً القمح المجروش أي المقسوم، هو قمح غير محوّل، غني بالألياف الغذائية، الحديد، الزنك، والفيتامين والفيتامين “ب” مثل التيامين والنياسين وفيتامين “ب6” والمغنزيوم والمنغنيز.
البرغل من الكربوهيدرات المعقدة مما يعطينا الشعور بالشبع. وبما أنه من الأغذية التي لديها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، فهو فعال جداً في ادارة مرض السكري، لأنه بحاجة للوقت للتفكك في الأمعاء، مما ينتج تفريغ بطيء وثابت للسكر في الجسم، مما يمنع أي نوع من الارتفاع أو الإنخفاض المفاجئ للسكر في الدم.
هذه الوصفة للبرغل بالزيت تقدم عادةً مع أوراق العنب الصغيرة والطازجة. إنه طبق مرافقة لذيذ أو يمكن أن يكّون وجبة عشاء خفيفة.
إذا جربتم هذه الوصفة اللذيذة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 2 كباية برغل ناعم عضوي
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- رشة بابريكا حلوة مدخنة
- ملعقة كبيرة عصير حامض طازج
- 2½ كباية ماء
- باقة بقدونس صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 بصل أخضر مفروم
- نغسل البرغل بالماء البارد ونصفيه
- نضع الزيت في مقلاة مع البصلة المفرومة ونقلبها لعدة دقائق على نار متوسطة. عندما تشقر البصلة نضيف معجون الطماطم والبرغل ونخلط جيداً. نضيف ملعقة من ملح البحر أو ملح حسب الذوق، ثم نضيف البابريكا ونخلط الجميع مع إضافة ملعقة من عصير الحامض الطازج. عندها نضيف الماء ونتركه ينضج على نار هادئة حتى يشرب البرغل الماء وينضج المزيج (20 دقيقة تقريباً).
- نطفئ النار ونقدمه بعد أن نزينه بالبقدونس والبصل الأخضر المفروم الطازج.
