كل عام وأنتم بخير! عام جديد بدأ وأنا متحمسة جداً لمتابعة مشاركتكم للعديد من الوصفات المتوسطية الصحية والشهية!
علي الإقرار أن عام 2015 كان عاماً جيداً بالنسبة لي. فقد أطلقت مدوّنتي Tasty Mediteraneo حيث تشاركنا 60 وصفة بالانكليزية و60 وصفة بالفرنسية و60 وصفة بالاسبانية و60 وصفة باللغة العربية، ما مجموعه 240 “نشرة”!
معرض ميلانو 2015 دعاني لأشارك في مجموعة المعرض العالمي للوصفات كمساهمة رسمية في كتابهم للطبخ العالمي. كما أن – Foodgawker – فود كوكر نشر 56 وصفة من وصفاتي، وجريدة هافيكتن بوست الامريكية – Huffington Post – نشرت مؤخراً وصفتي للكيش بالكوسا و الكراث والبطاطا من بين الوصفات المفضلة لوجبات الفطور و الغذاء المبكر خلال العطلات.
في عام 2016 يدعوكم Tasty Mediteraneo للإفادة من الوصفات الصحية خلال العام، لأن الغذاء الصحي هو خيار حياة و ليس شيئاً نتبعه خلال فترة معينة ومحددة بهدف خسارة وزن أو التحضير لمناسبة خاصة، لكن يجب أن يكون جزءاّ من من منظومة حياتنا اليومية، روتيناً، ومتعة في ذات الوقت.
إذا كانت التغذية السليمة في قائمة ألأولويات لقرارتكم في هذا العام 2016 أدعوكم أن تتسجلوا في الرسائل الإخبارية لموقع Tasty Mediteraneo ومتابعة الوصفات على الموقع أو فايسبوك (Facebook) و انستغرام (Instagram) و بينترست (Pinterest) و تويتر (Twitter).
إن أول وصفة أتشاركها معكم هذا العام هي وصفة الفلافل الخاصة بعائلتي في لبنان. طبق متوسطي نباتي خالي من الغلوتين، لذيذ جداً سهل التحضير ومصدر جيد للبروتين والألياف.
إذا جربتم هذه الوصفة المنزلية من الفلافل، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم ! أتمنى لكم ولعائلتكم سنة عامرة بالسعادة والصحة والوصفات الصحية والشهية!
كما أتمنى أن تكون عائلتي وأصدقائي الأسبان قد تلقّوا الكثير من الهدايا من ملوك المجوس هذه السنة!
- 500غ (½2 كوب ) من الفول المقشور
- 250غ (¼1 كوب) من الحمص الحب
- 1حبة بطاطا مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
- 1 حبة بصل مقشرة ومقطعة ناعماً
- 5 حصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
- ¼ ملعقة صغيرة من الباكين باودر
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الفلافل (كزبرة، بهار حلو، كمون، قرفة، بهار أسود، ملح)
- ننقع الفول المقشور في الماء البارد لمدة 10ساعات، كذلك نقع الحمص الحب في الماء الدافئ لمدة10 ساعات. من الأفضل نقعها في المساء، ثم نغسلها ونصفيها.
- نحضر المكونات كما في اللائحة.
- بواسطة خلاط كهربائي نطحن الفول والحمص مع البطاطا و البصل والثوم، حتى يمتزج الجميع ويصبح جيد الملمس. نضيف الكمون وبهارات الفلافل والملح ونخلط الجميع جيداً بواسطة ملعقة.
- نضع المزيج في البراد لمدة 20 دقيقة.
- نخرج المزيج من البراد ونضيف اليه كربونات الصودا والباكينغ باودر. نخلط الجميع ونصنع من العجين كرات صغيرة أو دوائر مبسطة من الفلافل.
- تقليدياً الفلافل تقلى في الزيت لمدة 4-5 دقائق حتى تشّقر جيداً، لكن شخصياً لا أحبّذ القلي، إليكم اقتراحي للطهي: ندهن صينية بزيت الزيتون ونحمي الفرن على درجة حرارة 175 °م (350°Ϝ). في مقلاة كبيرة نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة ، نضع الفلافل ونقليها لمدة 3-4 دقيقة حتى تشًقر قليلاً ثم نقلبها على الوجه الآخر ونقليها لمدة 3-4 دقيقة أخرى، ثم نضعها في الصينية في الفرن وندعها تنضج لمدة 40 دقيقة مع قلبها على الوجه الآخر في منتصف الوقت حتى تنضج جيداً. نسحبها من الفرن ونقدمها ساخنة.
اقتراحي لكم تقديمها مع الخبز العربي مرافقة بالبقدونس والبندورة والخس والفجل والكبيس وصلصة الطحينة بالحامض (الطرطور).
إنها لذيذة مضافة الى سلطتكم الخضراء.
